શિયાળામાં સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય માટે બેસ્ટ વિકલ્પ, ઘરે બનાવો મેથીની આ વાનગી

શિયાળાની ઋતુમાં ભૂખ સામાન્ય કરતાં વધુ લાગે છે, જેના કારણે લોકો એવી વાનગીની શોધમાં રહે છે જે સ્વાદિષ્ટ પણ હોય અને સાથે સાથે આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક પણ બને.

આવી જ એક ખાસ રેસિપી છે મેથી પનીર, જે ઠંડીના દિવસોમાં બપોરના જમણથી લઈને રાત્રિના ડીનર સુધી દરેક ભોજનને ખાસ બનાવી નાખે છે. લીલી મેથીનો સુગંધિત સ્વાદ, પનીરના નરમ ટુકડાં અને મસાલાઓની સુવાસ – આ બધું મળીને વાનગીને રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ ટેસ્ટ આપે છે. ઘરે આવતા મહેમાનો માટે પણ આ વાનગી એક પરફેક્ટ પસંદગી બની શકે છે, કારણ કે તેમાં સ્વાદ અને પૌષ્ટિકતાનું અદભુત સંમિશ્રણ છે.

શિયાળામાં લીલી મેથી વધારે તાજી મળે છે, જેના કારણે તેના પાનથી બનેલી દરેક વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. મેથી પનીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ મેથીના પાનને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરવામાં આવે છે અને તેને બારીક સમારવામાં આવે છે. તપેલીમાં થોડું તેલ ગરમ કરીને મેથીને હળવેથી રાંધવામાં આવે છે જેથી તેનો કડવાશભરેલો સ્વાદ સંતુલિત બની જાય. જ્યારે મેથી થોડી નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લેવાય છે. પછી બીજા પેનમાં તેલ ગરમ કરીને તેમાં જીરું, એલચી, લવિંગ, તજ અને તમાલપત્ર જેવી સુગંધીત વસ્તુઓ તડકાવવામાં આવે છે, જે વાનગીનો સુગંધિત આધાર તૈયાર કરે છે.

ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, જેને સાંતળીને સોનેરી બનાવવામાં આવે છે. પછી બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જેથી ગ્રેવીનો સ્વાદ અને ટેક્સ્ચર બંને સેટ થાય. ત્યાર પછી રાંધેલી મેથી ઉમેરવામાં આવે છે અને તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું, મીઠું અને કાજુની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. કાજુની પેસ્ટ વાનગીને ક્રિમી બનાવે છે અને તેનો સ્વાદ વધારે રિચ બનાવે છે. મસાલા સારી રીતે મિક્ષ થઈ જાય પછી પનીરના ચોરસ ટુકડાઓ ઉમેરવામાં આવે છે અને થોડું પાણી નાખીને ગ્રેવીને ઉકળવા દેવામાં આવે છે.

અંતમાં જ્યારે વાનગી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં થોડી ક્રીમ અને તાજા ધાણા ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાદને વધુ મોહક અને મલાઈદાર બનાવે છે. આ રીતે તૈયાર થતું મેથી પનીર શિયાળાના ભોજન માટે એક પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. તેને રોટલી, નાન, પરાઠા, પૂરી અથવા ભાત સાથે પીરસી શકાય છે. સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેમાં સંતુલન ધરાવતી આ વાનગી ઘરમાં સૌને પસંદ પડશે અને શિયાળાનું પ્રિય મેનૂ આઇટમ બની જશે.