દૂધ વિના પણ બનશે સ્વાદિષ્ટ ગાજરનો હલવો, નોંધી લો સરળ સીક્રેટ રેસીપી

શિયાળાની ઋતુ આવે એટલે ઘરમાં ગરમા-ગરમ ગાજરનો હલવો બનવો સામાન્ય વાત છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને મન મોહી લે છે.

પરંપરાગત રીતે ગાજરનો હલવો દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણીવાર એવું બને છે કે ઘરમાં દૂધ ખતમ થઈ જાય છે અથવા કેટલાક લોકો ડેરી પ્રોડક્ટ્સથી દૂર રહેવાનું પસંદ કરે છે. આવી સ્થિતિમાં ગાજરનો હલવો દૂધ વિના બનાવવો શક્ય છે અને ખાસ વાત એ છે કે તેનો સ્વાદ અને ટેક્સચર પણ શાનદાર આવે છે. દૂધ વિના બનતો આ હલવો માત્ર હેલ્ધી જ નથી, પરંતુ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે, જેથી અચાનક મીઠું ખાવાની ઈચ્છા થાય ત્યારે પણ તમે આ રેસીપી સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ ડેરી-ફ્રી ગાજરનો હલવો ખાસ કરીને તે લોકો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જેઓ લેક્ટોઝ ઇન્ટોલરન્સ ધરાવે છે અથવા વેગન ડાયટ ફોલો કરે છે.

દૂધ વિના ગાજરનો હલવો બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઈ અથવા પેનમાં બે ચમચી ઘી ગરમ કરો અને તેમાં છીણેલા તાજા ગાજર ઉમેરો. ગાજરને ધીમા તાપે અંદાજે પાંચ મિનિટ સુધી સાંતળો, જેથી તેનો કાચોપણ દૂર થઈ જાય અને સુગંધ બહાર આવે. ત્યારબાદ તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો, પેનને ઢાંકી દો અને ગાજર ધીમા તાપે સારી રીતે રાંધો. જ્યારે પાણી લગભગ બળી જાય અને ગાજર નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં જરૂર મુજબ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરતા જ હલવો થોડો પાતળો થઈ જશે, જે સ્વાભાવિક છે, તેથી સતત હલાવતા રહો અને તેને ફરીથી ઘટ્ટ થવા દો. હવે બાકીનું ઘી ઉમેરો અને હલવાને ધીમા તાપે શેકતા રહો, જ્યાં સુધી તે કડાઈ છોડવા લાગે અને સારી રીતે ઘટ્ટ ન થઈ જાય.

અંતમાં હલવામાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને તેમાં કાજુ, બદામ તથા કિસમિસ જેવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હલવાને વધુ બે-ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી બધા સ્વાદ એકસાથે ભળી જાય, અને પછી તાપ બંધ કરી દો. હવે તૈયાર થયેલા ગાજરનો હલવો પ્લેટ અથવા બાઉલમાં કાઢી લો અને ઉપરથી થોડા ડ્રાયફ્રૂટ્સથી સજાવો. દૂધ વિના બનાવેલો આ ગાજરનો હલવો સ્વાદમાં એટલો જ સમૃદ્ધ અને મખમલી લાગે છે જેટલો પરંપરાગત હલવો, અને તમે તેને પરિવારજનો કે મહેમાનોને નિઃસંકોચ પીરસી શકો છો. હવે જ્યારે પણ દૂધ ન હોય અથવા ડેરી-ફ્રી મીઠાઈ બનાવવાની ઈચ્છા થાય, ત્યારે આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ સીક્રેટ રેસીપી જરૂર અજમાવો.