ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવતી વખતે ન કરો આ ભૂલો, નહીં તો તેલ ભરાઈ જશે...
જો તમે નાસ્તામાં કંઈક ક્રિસ્પી ખાવાનું પસંદ કરો છો, તો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવીએ છીએ ત્યારે તેનો સ્વાદ બહાર જેવો નથી હોતો. લાખ પ્રયત્નો પછી પણ ફ્રાઈસ બિલકુલ ક્રિસ્પી નથી થતી.રેસ્ટોરન્ટના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ એટલા ક્રિસ્પી છે કે નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જો તમે પણ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવતી વખતે આટલી ભૂલો કરો છો તો તેને ટાળો.
· ફ્રાઈસ બનાવતી વખતે બટાકાને સરખી રીતે ન કાપવા
આ એક ખૂબ જ મૂળભૂત ભૂલ છે, જેના પર કોઈ વધુ ધ્યાન આપતું નથી. પરંતુ જો તમારી ફ્રાઈસ નાની-મોટી કે જાડી-પાતળી હોય, તો બટાકા સંપૂર્ણ રીતે તળાઈ શકશે નહીં. ઉપરાંત, બટાકાની પસંદગી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરો. બટાકા જે ખૂબ નાના હોય અને બટાકા ખૂબ મોટા હોય તેને લેવાનું ટાળો. કાપવા માટે, બટાકાની એક બાજુને લંબાઈની દિશામાં 1/4 થી 1/2 ઈંચ જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. એ જ રીતે, બાકીના ભાગને સમાન લંબાઈ અને સમાન ઇંચમાં કાપવાનો પ્રયાસ કરો.
· ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ ન કરવો
ઘણી વખત આપણે ઉતાવળમાં બટાકાને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાનું ભૂલી જઈએ છીએ. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ નાની ભૂલ તમારી મહેનતને બગાડી શકે છે. ફ્રાઈસને પાણીમાં નાખવાથી તેમાં હાજર તમામ સ્ટાર્ચ બહાર આવે છે. તેથી વધુ સારું રહેશે કે ફ્રાઈસને પાણીમાં પલાળી રાખો. કાપેલા બટાકાને 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો. પછી પાણીમાંથી ફ્રાઈસ કાઢી લો. આ સ્ટાર્ચને બહાર કાઢે છે, જે તેમને વધુ સખત બનાવે છે.
· ચોખાના લોટનો ઉપયોગ ન કરવો
જો તમને લાગતું હોય કે બટાકાને તળીને જ ફ્રાઈસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ એવું નથી કારણ કે ખાલી બટાકાને તળવાથી ન માત્ર તેલ વધુ વપરાય છે, પરંતુ ચીકણી પણ બને છે. એટલા માટે ફ્રાઈસ બનાવતી વખતે ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ચોખાનો લોટ બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે, જેનો ઉપયોગ બટાકાને કાપ્યા બાદ કરવામાં આવે છે. તમારે ફક્ત બટાકાની ઉપર ચોખાનો લોટ રેડવાનો છે અને ડીપ ફ્રાય કરવાનું છે.
· ફ્રાઈસ બનાવવા માટે આ તકનીકને અનુસરો
બધા કામ બરાબર કર્યા પછી પણ જો ફ્રાઈસ ક્રિસ્પી ન બને તો બહુ દુઃખ થાય છે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી સાથે આવું ન થાય, તો તળવા માટે યોગ્ય ટેકનિક અપનાવો. બટાકાને ફ્રાઈસ બનાવવા માટે લગભગ બે વાર તળવામાં આવે છે, તો બટેટા ક્રિસ્પી થાય છે. આ માટે સૌપ્રથમ ધીમી આંચ પર ફ્રાઈસને ડીપ ફ્રાય કરી લો. પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને ગેસની આંચ વધારી લો. હવે ફરીથી બટાકાને પેનમાં મૂકો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.
