રોજ સાદા ભાત ખાઈને કંટાળી ગયા છો તો ટ્રાય કરો મજેદાર કાજુ પુલાવ, સીમ્પલ રેસીપી

જો તમે રોજબરોજ એકસરખો ખોરાક ખાઈને કંટાળી ગયા હો અને શિયાળાના દિવસોમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય એવી વાનગી શોધી રહ્યા હો, તો કાજુ પુલાવ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

આ પુલાવ ખાસ કરીને એવા દિવસો માટે પરફેક્ટ છે, જ્યારે વધારે મહેનત કર્યા વિના કંઈક ખાસ બનાવવું હોય.

કાજુની રિચનેસ અને ઘીના સુગંધિત સ્વાદને કારણે આ વાનગી બાળકો થી લઈને વડીલો સુધી સૌને ભાવે છે. મહેમાન આવ્યા હોય ત્યારે પણ આ પુલાવને તમે દહીં અથવા રાયતા સાથે પીરસી શકો છો.

કાજુ પુલાવ બનાવવાની શરૂઆત કરતા પહેલાં બાસમતી ચોખાને સારી રીતે ધોઈને બે ગ્લાસ પાણીમાં લગભગ 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખવા ખૂબ જરૂરી છે. આમ કરવાથી ચોખા નરમ થાય છે અને પુલાવ તૈયાર થયા બાદ દાણા ખીલીને આવે છે. ત્યારબાદ પ્રેશર કૂકરમાં ઘી ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ઘી ગરમ થતા જ તેમાં લીલી એલચી, લવિંગ અને તજ ઉમેરો. આ આખા મસાલાને થોડા સમય સુધી તળવાથી ઘીમાં એક મીઠી અને મનમોહક સુગંધ છૂટે છે, જે પુલાવના સ્વાદને અનેક ગણો વધારી દે છે.

હવે આ મસાલા તળાઈ જાય પછી તેમાં બારીક સમારેલું લસણ અને પાતળી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી ધીમે ધીમે ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તળવી ખૂબ જરૂરી છે, કારણ કે આ જ પગલું પુલાવને એક સારો રંગ અને સ્વાદ આપે છે. ત્યારબાદ પલાળેલા ચોખાનું પાણી ગાળી લો અને તેને કુકરમાં ઉમેરો. સાથે જ કાજુ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો અને બધું હળવેથી મિક્સ કરો, જેથી ચોખાના દાણા તૂટે નહીં.

હવે કુકરમાં દોઢ કપ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરીને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી પુલાવ રાંધો. સીટી આવ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને કુકરમાંનું પ્રેશર સ્વાભાવિક રીતે ઉતરી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ત્યારબાદ ઢાંકણ ખોલો તો તમને સુગંધિત, મસાલેદાર અને ખીલીને તૈયાર થયેલો કાજુ પુલાવ જોવા મળશે. આ પુલાવને હળવેથી ચમચી વડે ફેરવો અને ગરમાગરમ પ્લેટમાં કાઢો.

તૈયાર થયેલો કાજુ પુલાવ તમે ઠંડા રાયતા, સાદા દહીં અથવા લીલા સલાડ સાથે પીરસી શકો છો. જો તમને વધુ રિચ સ્વાદ ગમે તો ઉપરથી થોડું ઘી કે કેસરનું પાણી પણ ઉમેરી શકો છો. ઓછા સમયમાં તૈયાર થતી આ વાનગી ન માત્ર પેટ ભરે છે, પરંતુ તેના સ્વાદથી મનને પણ ખુશ કરી દે છે.