જોધપુર સ્ટાઈલ પ્યાઝ કચોરી: ઘરે બનાવો અને સ્વાદ માણો

રાજસ્થાનની પસંદગીની વાનગીઓમાં જોધપુરની પ્યાઝ કચોરી ખૂબ પ્રખ્યાત છે.

ગરમા-ગરમ અને ટેસ્ટી પ્યાઝ કચોરી ઘરે બનાવવી એ આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાની મજા માણવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. તો ચાલો, જાણીએ જોધપુરની ફેમસ પ્યાઝ કચોરી બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત:

સામગ્રી:

કણક માટે:

* 100 ગ્રામ મેંદાનો લોટ
* 100 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
* 1 ચમચી તેલ
* 1 ચપટી અજમો
* પાણી (કણક ગાઢ બાંધી લેવા માટે)

મસાલો માટે:

* 1 ચમચી જીરુ
* 1 ચમચી વરિયાળી
* 1 ચમચી સૂકા ધાણાના બીજ

કચોરીના ભરણ માટે:

* 2 ડુંગળીઓ, ઝીણી કાપેલી
* 1 ચમચી આદુ, સમારેલો
* 2 લીલા મરચાં, સમારેલા
* 1 ચપટી હિંગ
* 2 ચમચી ચણાનો લોટ
* ½ ચમચી હળદર પાવડર
* 1 ચમચી મરચાં પાવડર (ઈચ્છા મુજબ)
* 1 ચમચી મીઠું
* 1 ચમચી લીંબૂનો રસ
* 2 બટાકાં, મેશ કરેલા
* 1 ચમચી આમચૂર પાવડર
* 1 ચમચી ધાણું પાવડર

બનાવવાની રીત:

1. કણક તૈયાર કરવું:

   * 100 ગ્રામ મેંદાનો લોટ અને 100 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ એક બાઉલમાં મિક્સ કરો.
   * તેમાં 1 ચમચી તેલ અને 1 ચપટી અજમો ઉમેરો.
   * હવે, પાણીની મદદથી કણક મિશ્રિત કરો. કણક ન તો ખૂબ સખત હોવી જોઈએ અને ન તો ખૂબ નરમ.
   * આ કણકને મલમલના કપડામાં 10 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.

2. મસાલો તૈયાર કરવો:

   * એક પેનમાં જીરુ, વરિયાળી અને સૂકા ધાણાના બીજ મૂકી તેમાં 5 મિનિટ માટે હળવા તાપે શેકો.
   * મસાલો ઠંડો થવા દો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો.

3. કચોરીના ભરણ માટે તૈયાર કરવું:

   * ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઝીણી કાપી એક બાઉલમાં મૂકો.
   * એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં આદુ, મરચાં અને હિંગ ઉમેરો.
   * હવે, આ મિશ્રણમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર સાંતળો.
   * મસાલો ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો.
   * જ્યારે ડુંગળી તેલ છોડવા લાગશે, ત્યારે 2 ચમચી ચણાનો લોટ છાંટો, જેથી તે ડુંગળીમાંથી ભેજ શોષી શકે.
   * મીઠું અને લીંબૂનો રસ ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે મિશ્રણને ધીમા તાપે પકાડો.
   * બટાકાં મેશ કરી મસાલામાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે, તમારા પ્યાઝ કચોરીનું ભરણ તૈયાર છે.

4. કચોરી બનાવવી:

   * લોટના ગોળો લાવી તેને હાથથી નરમ કર્યા પછી, તેને હાથથી પાતળું કરી એક ચમચી ભરણ ભરીને પકડી લો.
   * હવે, આ કચોરીને રોલિંગ પિનથી પાતળું પાથરી લો.
   * મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને તલવાનું શરૂ કરો.
   * કચોરીના એક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા પર, તેને પલટાવી અને બીજી બાજુ પણ પકડી લો.
   * એકવાર સારી રીતે રંધાઈ ગયા પછી, કચોરીને ટીશ્યૂ પેપર પર નિતારી લો.

 હવે, તમારી ગરમા-ગરમ પ્યાઝ કચોરી તૈયાર છે. ગ્રીન ચટણી અથવા મીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરો. આ પ્યાઝ કચોરીનું સ્વાદિષ્ટ ભરણ, crispy અને જલદી તૈયાર થતી મૌજ આપતી છે. આ કચોરી આજે તમારા ઘરના નાસ્તામાં લાઈટ અને મોજનું બનાવો!