શિયાળામાં બનાવો પાલક કોફતા, મોંમાં મૂકતા જ પીગળી જશે, નોંધી લો રેસીપી

શિયાળાના દિવસોમાં બજારમાં મળતા તાજા લીલા શાકભાજીમાં પાલક સૌથી વધુ પોષક ગણાય છે. તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોલેટ, વિટામિન C, ફાઈબર અને અનેક એન્ટીઑક્સિડન્ટ ભરપૂર હોય છે. પાલકને સૂપ, ભાજી, પરાઠા અથવા અન્ય વાનગીઓમાં સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ જો તમે કંઈક ખાસ અને મજેદાર બનાવવા માગતા હો, તો પાલકના કોફતા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. કોફતા એટલા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે કે લીલા શાકભાજી ખાવામાં કંટાળો આવતો હોય તેવા લોકો પણ તેને ચાવતાં પહેલાં જ પ્રેમમાં પડી જાય છે. રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે પીરસવામાં આ કોફતા ખાસ જમણનો સ્વાદ અનેક ગણો વધારી આપે છે.

પાલકના તાજા પાનને પહેલા સારી રીતે ધોઈ બારીક કાપી લો. ત્યાર પછી તેમાં ચણાનો લોટ, અજમો, હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલા પાવડર અને મીઠું ઉમેરી મિશ્રણ તૈયાર કરો. જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરી નરમ મિશ્રણ બનાવો અને હાથમાં થોડું તેલ લગાવી નાના ગોળા તૈયાર કરો. ગરમ તેલમાં ધીમી આંચે આ ગોળાઓને તળો, જ્યાં સુધી તે સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી. હવે કોફતા તૈયાર છે, પણ તેની મસાલેદાર અને ક્રિમી ગ્રેવી તો આખા સ્વાદનું હૃદય કહેવાય.

ડુંગળી અને ટામેટાંને મિક્સરમાં પીસી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને તેમાં જીરું, તમાલપત્ર અને તજનો ટુકડો ઉમેરી સુગંધ આવવા દો. પછી ડુંગળી-ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરી હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર અને થોડું ગરમ મસાલો ઉમેરી ધીમે તાપે બે-ત્રણ મિનિટ રાંધો. મિશ્રણ સારી રીતે રાંધાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરીને તેમાં દહીં ઉમેરી હલાવો, પછી ફરી ગેસ ચાલુ કરીને ગ્રેવીને થોડું ઉકાળો. પાણી ઉમેરી તમારી પસંદ મુજબ ગ્રેવીને જાડી-પાતળી બનાવો અને મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવી ઉકળી જાય પછી તેમાં તળેલા પાલકના કોફતા ઉમેરો અને થોડા સમય સુધી રાંધો જેથી સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય. અંતે ઉપરથી તાજા લીલા ધાણા છાંટી પીરસો. ગરમાગરમ સર્વ કરાયેલા આ પાલક કોફતા ઠંડીમાં ખરેખર દિલ જીતી લે તેવી વાનગી છે.