ઘરે બનાવો નરમ-મુલાયમ દૂધી ઢોકળા: ગુજરાતી સ્ટાઇલની સરળ રેસીપી

ઘણા લોકોને દૂધીની વાનગીઓ ખાસ પસંદ ન હોવા છતાં, દૂધી ઢોકળા એવી રેસીપી છે જેનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી દરેક વ્યક્તિ તેને ફરીથી ખાવાની માંગ કરે છે.

ગુજરાતી નાસ્તામાં ઢોકળાનું વિશેષ સ્થાન છે અને દૂધી ઉમેરવાથી તેની નરમાઈ અને સ્વાદ બંને વધી જાય છે. ઘરે બનતા આ ઢોકળા હેલ્ધી પણ છે અને ઝટપટ તૈયાર થઈ જાય છે. સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, સોજી અને દહીં મિક્સ કરો. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલી દૂધી, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો. થોડા સમય માટે ઢાંકીને બાજુએ રાખો જેથી બેટર સારી રીતે ફૂલી જાય.

સ્ટીમ કરવા માટે સ્ટીમર તૈયાર કરો અથવા મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો. ત્યારબાદ બેટરમાં લીંબુનો રસ અને ઈનો ઉમેરો જેથી ઢોકળા ફૂલકી બને. બેટરને પ્લેટમાં રેડીને ધીમા તાપે લગભગ 20 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો. ઢોકળા બરાબર બફાઈ જાય પછી તેને બહાર કાઢીને ઠંડા થવા દો અને સમાન કટકટાં ટુકડા કરી લો.

તડકો બનાવવા માટે પેનમાં તેલ ગરમ કરીને તેમાં રાઈ, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં પાણી, ખાંડ અને થોડો લીંબુનો રસ ઉકાળો. તૈયાર તડકો ઢોકળા પર રેડવાથી તેનો સ્વાદ વધુ મજેદાર બને છે અને ઢોકળા વધુ નરમ રહે છે. આ ગરમા ગરમ દૂધી ઢોકળા ચટણી, સાંભાર અથવા કઢી સાથે પીરસો. ઘરેલું સરળ રીતથી તૈયાર કરાયેલા આ ઢોકળા માત્ર નાસ્તા માટે જ નહીં પરંતુ લંચબોક્સમાં પણ ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થાય છે.