રાજમા મસાલા રેસીપી: લંચથી ડિનર સુધીનો સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ

રાજમા, કે જેના ઘણા પ્રકારો બજારમાં ઉપલબ્ધ છે, ઉત્તર ભારતમાં ખાસ લોકપ્રિય છે. રાજમા મસાલા એક એવી વાનગી છે જે લંચ અને ડિનર માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

રાજમા મસાલાનું સ્વાદ વધુ સારી રીતે બનાવવા માટે, લાલ અને ચિત્રા રાજમાને પસંદ કરવું ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં વિવિધ મસાલા અને ક્રીમનો સંયોજન તેને ખાસ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. જો કે, તેને તૈયાર કરવા માટે થોડી સમય લાગતો હોય છે, કારણ કે રાજમાને પલાળવું પડે છે. એકવાર પલાળેલી અને બાફી લેવામાં આવેલી રાજમા મસાલાનો સ્વાદ કૂકરમાં બાફેલા રાજમાથી અલગ આવે છે.

રસોઈમાં શ્રેષ્ઠ રાજમા મસાલા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ રાજમાને શુદ્ધ પાણીથી ધોઈ લો અને તેને 6-7 કલાક માટે પલાળવા દો. પછી, કૂકરમાં તમાલપત્ર, મોટી એલચી, તજનો એક ટુકડો અને મીઠું નાખીને 6-7 સીટી સુધી રાંધો. આ દરમિયાન, મિક્સરમાં ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ અને આદુને પીસીને પેસ્ટ બનાવો. હવે, એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં હીંગ, જીરું અને તમાલપત્ર ઉમેરો. ત્યારબાદ, ટામેટા-ડુંગળી-લસણ-આદુના પેસ્ટને 2 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.

પછી, મસાલામાં હળદર, કોથમીર પાવડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, કસુરી મેથી અને ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો. આ મસાલાને મિક્સ કરો અને બાફેલા રાજમા તેમાં ઉમેરો. મીઠું મિક્સ કરીને 7-10 મિનિટ સુધી પકાવવાનો રહેશે. છેલ્લે, ક્રીમ અને કોથમીર છાંટીને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તમારું રાજમા મસાલા તૈયાર છે! તે ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો અને તેનો લુટફ ઉઠાવો.

આ વિશિષ્ટ રાજમા મસાલા વાનગી, જે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ છે, દરેક લંચ અને ડિનર માટે પરફેક્ટ પસંદગી છે.