ઘરે જ બનાવો પાસ્તા માટે વ્હાઇટ અને રેડ સોસ, લાંબા સમય સુધી સોસ સ્ટોર કરવા માટે અજમાવો આ ટિપ્સ..

પાસ્તા માટે વ્હાઇટ સોસ બનાવવાની સામગ્રી

•  2 ચમચી માખણ
• 1 ચમચી પરમેસન ચીઝ
• 1 ચમચી મેંદો
• 1 કપ દૂધ
• 1/4 કપ કાળા મરી પાવડર
• ચપટી જાયફળ પાવડર
• સ્વાદ માટે મીઠું

વ્હાઇટ સોસ બનાવવાની રીત

· સૌપ્રથમ એક તપેલીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને તેમાં માખણ ઉમેરો.

· માખણ બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો. માખણ ઓગળે પછી તેમાં મેંદો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

· સતત હલાવતા રહીને તેને પકાવો. જ્યારે લોટમાંથી સુગંધ આવવા લાગે, તો તાપ ધીમો કરીને તેમાં દૂધ ઉમેરો.

· એક હાથે દૂધ નાખો અને બીજા હાથથી સતત હલાવતા રહો.

· તેને ધીમી આંચ પર રાખો અને ચટણી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.

હવે તેમાં કાળા મરીનો પાઉડર, એક ચપટી જાયફળ અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરી 2 મિનિટ પકાવો.

· 2 મિનિટ પછી ચીઝ ઉમેરો અને 2-4 મિનિટ પકાવો અને સોસને ઘટ્ટ થવા દો. તૈયાર છે વાઈટ સોસ.

પાસ્તા માટે રેડ સોસ બનાવવાની સામગ્રી

• 4 ટામેટાં
• 2 સૂકા લાલ મરચા
• જરૂર મુજબ પાણી
• 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 2 લસણ લવિંગ
• 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ
• 1 ચમચી મિક્સ્ડ હર્બ્સ
• ¼ ચમચી મીઠું
• 2 ચમચી ટોમેટો સોસ

રેડ સોસ બનાવવાની રીત

• સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરો અને છરી વડે ટામેટાને ઉપરથી થોડું કાપીને પાણીમાં નાખ્યા પછી તેને ઉકાળો.
• તેમાં સૂકા લાલ મરચા નાખીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે ટામેટાની ત્વચા નરમ થઈ જાય, ત્યારે ફ્લેમ બંધ કરી દો.
• ટામેટાંની છાલ કાઢી લો અને તેને લાલ મરચાં સાથે બ્લેન્ડરમાં નાંખી સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
• એક કડાઈમાં ઓલિવ ઓઈલ નાંખો અને તેમાં લસણ ઉમેરો અને તેને થોડું બ્રાઉન થવા દો.
• હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને બરાબર સાંતળો. ધ્યાન રાખો કે ડુંગળી સોનેરી ન હોવી જોઈએ. આ પછી તેમાં ચીલી ફ્લેક્સ, મિશ્રિત શાક, કાળા મરી અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
• તેમાં ટામેટાની પ્યુરી અને સોસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી ઢાંકીને 5 મિનિટ પકાવો. જયારે ટામેટાની પ્યુરી પૂરી રીતે પાકી જાય ત્યારે તેને ગઈ પરથી ઉતારી લો.
• તૈયાર છે રેડ સોસ.

સોસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો?

• રેડ સોસ સ્ટોર કરવાની એક રીત છે કે તેને બરફની ટ્રેમાં મૂકીને ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો. જ્યારે પણ તમે રેડ સોસ પાસ્તા બનાવો ત્યારે આ ક્યુબ્સનો ઉપયોગ કરો.
• રેડ સોસ પાસ્તાને ઠંડુ કર્યા પછી, તેને ફ્રીઝરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. આ રીતે રેડ સોસ લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
• વ્હાઇટ સોસમાં ચીઝ હોય છે, જે ઝડપથી બગડવાની શક્યતા વધારે હોય છે. તેથી સફેદ ચટણીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો અને તેને માત્ર 1 અઠવાડિયા માટે ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
• તમે દૂધ, લોટ અને માખણ મિક્સ કરીને ફ્રીજમાં રાખી શકો છો. જ્યારે તમે પાસ્તા બનાવવાનું શરૂ કરો, પછી તેને ગરમ કરો અને તેમાં ચીઝ ઉમેરો.