શિયાળામાં મસાલેદાર અને ચટાકેદાર કંઈક નવું ખાવા ટ્રાય કરો આ કાઠિયાવાડી શાક, જાણો રેસીપી

શિયાળાની ઋતુ એ એવી હોય છે જેમાં દિવસભર વારંવાર ભૂખના સંકેતો મળતા રહે છે અને ખાસ કરીને બપોરે તથા રાત્રે થોડું મસાલેદાર, ચટપટું અને ગરમાગરમ કંઈક ખાવાની ઇચ્છા ઘણી વધે છે.

ઠંડીના દિવસોમાં લોકો ગરમ સૂપ, ઉકાળો, મકાઈ, લીલી ભાજી અને ગરમ મસાલેદાર વાનગીઓ તરફ વધારે આકર્ષાય છે. શરીરને ઉર્જાવાન રાખવા બધા સવારે સૂપ કે ઉકાળો પીવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ બપોર કે રાત્રીના ભોજનમાં થોડી મજેદાર વાનગીની તલપી વધારે હોય છે. આવી જ મજા માટે આજે આપણે જાણીએ કાઠિયાવાડી સ્ટાઇલનું કાજુ-ગાઠિયું શાક, જે દેખાતાં જ મોઢામાં પાણી આવી જાય અને ખાવાનું મન થઈ જાય. આ શાક બનાવવામાં સરળ, સ્વાદમાં તીખું-ચટપટું અને શિયાળાનું હવામાન વધારે રસદાર બનાવે એવું છે.

આ ખાસ વાનગી બનાવવા માટે તમને જોઈએ—જીરું, આદુની પેસ્ટ, તેલ, હીંગ, ઘી, હળદર, ધાણા-જીરું પાઉડર, લાલ મરચું, પાણી, ગરમ મસાલો, કોથમીરના પાન, મીઠું તેમજ સાથે લસણની ચટણી. શરૂઆતમાં એક કઢાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરી કાજુને હળવા સોનેરી રંગ આવ્યા સુધી સાંતળી લો અને પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢી બાજુ પર રાખી દો. હવે લસણની ચટણી બનાવવા માટે લસણ, લાલ મરચું પાવડર, જીરું, ધાણા પાવડર અને મીઠું એકસાથે ક્રશ કરો — ઘરેલું મસાલાની મજબૂત સુગંધ જે આખા શાકનો સ્વાદ વધારી દે છે.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં હીંગ અને જીરું નાખો અને થોડીવાર સાંતળો. ત્યારબાદ આદુની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરી થોડું રાંધો. પછી ડુંગળી ઉમેરો અને તે હળવો ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધતા રહો. હવે તૈયાર કરેલી લસણની ચટણી સાથે હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા-જીરું પાઉડર ઉમેરી મસાલો સારી રીતે ભુન્નાવો. પછી ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરી દો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો — આ સ્ટેજ શાકના મૂળ સ્વાદને ઊંડો બનાવે છે. હવે તેમાં છાશ, થોડું પાણી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા ઉકળવા દો. ત્યારબાદ શરૂઆતમાં તળેલા કાજુ ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો જેથી કાજુ ગ્રેવીનો સ્વાદ સુંદર રીતે શોષી લે. અંતે ગરમ મસાલો અને કાપેલી કોથમીર ઉમેરી દો.

આ રીતે તમારી મસાલેદાર, ઘાટો અને ચટપટો કાઠિયાવાડી કાજુ-ગાઠિયું શાક તૈયાર થાય છે. આ શાક બાજરીના રોટલા, પરોઠા કે ગરમ ફુલકાઓ સાથે ખાવાનો અદભૂત આનંદ આવે છે. ઠંડીમાં શરીરને ગરમી અને મનને સંતોષ આપે એવું આ શાક એક વાર જરૂર ટ્રાય કરજો—ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.