વિન્ટર સ્પેશિયલ લીલા લસણ–આલુ પરાઠા: જાણો સરળ રેસીપી

શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં ભૂરપૂર મળતું લીલું લસણ માત્ર તેની સુગંધ માટે જ નહીં પરંતુ તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ જાણીતું છે.

લીલા લસણનો ઉપયોગ કરીને બનાવાતા આલુ પરાઠા સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થઈ જતા હોવાથી નાસ્તામાં કે ભોજનમાં બંને સમયે પરફેક્ટ ગણાય છે. ઘઉંના લોટમાં મીઠું અને થોડું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યાર બાદ તેમાં પાણી ઉમેરીને નરમ અને સડસડિયું કણક બાંધવામાં આવે છે. આ કણકને થોડી વખત ઢાંકીને મૂકી દેવામાં આવે છે જેથી તે વધુ સોફ્ટ બની જાય અને પરાઠા વણવામાં સરળતા રહે.

ભરણ માટે પહેલા બાફેલા બટાકાને મિક્સિંગ બાઉલમાં લઈ સારી રીતે કચડી લેવાય છે. તેમાં બરોબર સમારેલું લીલું લસણ, લીલા મરચાં, ધાણા, લાલ મરચું, હળદર, આમચૂર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરી મિશ્રણને સરખું ભેળવી દેવાય છે. આ મસાલેદાર ભરણ પરાઠાને અંદરથી મૃદુ અને બહારથી ક્રિસ્પી બનાવવા માટે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તૈયાર કણકનો નાનો ગોળો લઈને તેને થોડું વણવામાં આવે છે અને તેની વચ્ચે આ મસાલેદાર આલુ–લીલા લસણનું સ્ટફિંગ મૂકી ચારેય બાજુથી સીલ કરી ફરી એકવાર સાવધાનીથી પરાઠો વણવામાં આવે છે.

ગરમ થયેલા તવા પર આ વણાયેલો પરાઠો મૂકીને બંને બાજુ ઘી અથવા તેલ લગાવી સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. શેકવાની પ્રક્રિયામાં પરાઠો ધીમે ધીમે ફૂલીને બહારથી કરકરી અને અંદરથી સોફ્ટ બને છે. પરોઢે ગરમાગરમ તૈયાર થયેલા લીલા લસણ–આલુ પરાઠા દહીં, લીલી ચટણી, અથાણું અથવા સફેદ માખણ સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.