જ્યારે સાંજનો ચાનો સમય હોય અને બધાને થોડી ભૂખ લાગી હોય, ત્યારે તમારે ફક્ત કંઈક મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ જોઈએ છે. જો એમ હોય, તો અહીં “આચરી આલુ ટિક્કા” છે.
આ વાનગી માત્ર નાસ્તો નથી, પરંતુ સ્વાદનો એક વિસ્ફોટ છે જે આળસુ સાંજને જીવંત બનાવશે. અથાણાના મસાલાનો તીખો, મસાલેદાર સ્વાદ અને ક્રિસ્પી બટાકાનો સ્વાદ… મારા પર વિશ્વાસ કરો, ફક્ત તેની સુગંધ બાળકોને ટીવી છોડીને રસોડામાં દોડવા માટે મજબૂર કરશે.
આચરી આલુ ટિક્કા માટે સામગ્રી
- બટાકા: 10-12 નાના, બાફેલા બટાકા. (જો નાના બટાકા ઉપલબ્ધ ન હોય તો, મોટા બટાકાને બાફીને મોટા ટુકડા કરી લો.)
- દહીં: 1/2 કપ (જાડા દહીં અથવા ફ્રોઝન દહીં શ્રેષ્ઠ છે)
- આચરી મસાલો: 1 ટેબલસ્પૂન (ઘરે બનાવેલો કેરી કે મરચાંનો અથાણું મસાલો અને તેનું તેલ)
- ચણાનો લોટ: 2 ટેબલસ્પૂન (શેકેલું)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 ચમચી
- મસાલા: લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર, ધાણાનો પાવડર અને મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- સરસવનું તેલ: 1 ટેબલસ્પૂન (આનાથી અથાણાનો અસાધારણ સ્વાદ મળશે)
- કસુરી મેથી: થોડું (હાથથી ઘસો)
- લીંબુનો રસ: 1 ચમચી
આચરી આલુ ટિક્કા બનાવવાની રીત
- પ્રથમ, બટાકાને બાફી લો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તેને વધુ પડતું પાકે નહીં. તેને છોલીને બાજુ પર રાખો. કાંટાનો ઉપયોગ કરીને બટાકાને થોડું વીંધો જેથી મસાલો ઘૂસી જાય.
- દહીંને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. શેકેલા ચણાનો લોટ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, અચારી મસાલો (અથાણાંનું તેલ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં), સરસવનું તેલ, કસૂરી મેથી, લીંબુનો રસ અને બાકીના સૂકા મસાલા (મીઠું, મરચું અને હળદર) ઉમેરો. બધાને એકસાથે ફેંટી લો. પેસ્ટ ઘટ્ટ અને સુગંધિત હોવી જોઈએ.
- હવે આ મસાલાવાળા મિશ્રણમાં બાફેલા બટાકા ઉમેરો. ધીમે ધીમે મિક્સ કરો જેથી દરેક બટાકા સારા મસાલાથી કોટેડ થઈ જાય. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી બટાકા બધો સ્વાદ શોષી લે.
- એક નોન-સ્ટીક પેન અથવા તવાને ગરમ કરો અને થોડું તેલ અથવા માખણ લગાવો. મસાલા કોટેડ બટાકાને તવા પર મૂકો. તેમને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી બ્રાઉન પોપડો ન બને. તેમને ક્યારેક ક્યારેક ફેરવો જેથી ખાતરી થાય કે તે બધી બાજુ ક્રિસ્પી છે.
- ગરમ અચારી આલૂ ટિક્કા એક પ્લેટમાં લો. ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો અને ફુદીનાની ચટણી અને ફ્લેકી ડુંગળી સાથે પીરસો.
