જ્યારે ગુજરાતી ભોજનનો ઉલ્લેખ થાય છે, ત્યારે આપણને મીઠી, તીખી અને તીખી સ્વાદની યાદ આવે છે, કારણ કે આ રાજ્યની વાનગીઓની ખાસિયત છે. જો તમે દરરોજ એ જ જૂની શાકભાજીની વાનગીઓ અને દાળ ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો તમે આ ખાસ ગુજરાતી સ્ટફ્ડ ટામેટાંની રેસીપી અજમાવી શકો છો.

ગુજરાતની ખાસ સ્ટફ્ડ ટામેટાંની રેસીપી

એકવાર તમે આ ટામેટાંની વાનગીનો સ્વાદ ચાખો – જેમાં મીઠાશના સંકેત સાથે સંપૂર્ણ મસાલેદાર ગ્રેવી છે – તો તમે તેને વારંવાર બનાવવાનું પસંદ કરશો. ચાલો રેસીપી જોઈએ:

સામગ્રી

5-6 મધ્યમ કદના ટામેટાં
2-3 મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા
1 કેપ્સિકમ (બારીક સમારેલા)
1/2 કપ પનીર (કોટેજ ચીઝ)
2 ચમચી સમારેલા કાજુ
1 ચમચી સમારેલું લસણ (વૈકલ્પિક)
1 ચપટી હિંગ (હિંગ)
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
2 ચમચી બારીક સમારેલા ધાણા પત્તા
1/2 ચમચી ખાંડ
2 ચમચી તેલ
સ્વાદ મુજબ મીઠું

ગ્રેવી માટે સામગ્રી

1 મોટી ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
8-10 કાજુ
2-3 લસણની કળી
1/2 ચમચી જીરું
1/2 ચમચી સૂકા મેથીના પાન (કસુરી મેથી)
જરૂર મુજબ પાણી
મીઠું સ્વાદ

પદ્ધતિ

સ્ટફ્ડ ટામેટાં બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ ટામેટાંનો ઉપરનો ભાગ કાપી નાખો અને અંદરનો પલ્પ કાઢીને સ્ટફિંગ માટે જગ્યા બનાવો.

આગળ, એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ, લસણ, કેપ્સિકમ અને કાજુ સાંતળો.

હવે, સ્કૂપ કરેલા ટામેટાંનો પલ્પ પેનમાં ઉમેરો.

પછી, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા, જીરું અને ગરમ મસાલા પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.

થોડું પાણી ઉમેરો અને મસાલાને થોડીવાર માટે પાકવા દો.

છેલ્લે, બાફેલા બટાકાને મેશ કરો, તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો, અને બધું સારી રીતે ભેળવી દો.

ભરણ તૈયાર થઈ જાય પછી, પનીર, ખાંડ અને તાજા ધાણાના પાન ઉમેરો, અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારું સ્ટફિંગ તૈયાર છે; તેને એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

સ્ટફિંગ ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેમાં ટામેટાં ભરો.

હવે, એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને ટામેટાંને ઓછામાં ઓછા 4-5 મિનિટ માટે રાંધો.

ગ્રેવી બનાવવાની રીત:

ટામેટાં કાઢીને એ જ પેનમાં બીજો ચમચી તેલ ઉમેરો.

પછી, જીરું, હિંગ (હિંગ) અને લસણ ઉમેરો.

આગળ, ડુંગળી અને કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને સાંતળો.

જો કોઈ સ્ટફિંગ બાકી હોય, તો તેને ગ્રેવીમાં પણ મિક્સ કરો.

હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું, જરૂરી માત્રામાં પાણી ઉમેરો, અને મિશ્રણને પાકવા દો.

અંતિમ પગલા માટે, પીરસતા પહેલા સૂકા મેથીના પાન (કસુરી મેથી) અને તાજા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.

તમારા ગુજરાતી શૈલીના સ્ટફ્ડ ટામેટાં તૈયાર છે.