શું કાચી હળદર - હળદર કરતા સારી છે ? જાણો કયું વધુ ફાયદાકારક છે

હળદર એક એવો મસાલો છે જેનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં થાય છે. હળદર ખોરાકનો રંગ અને સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેના ઔષધીય ગુણોને કારણે તે ઘણી સમસ્યાઓથી રાહત અપાવે છે. હળદર એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ ગુણોથી ભરપૂર હોય છે, જે શરીરને અનેક રોગોથી બચાવે છે.

જો કે આપણે ઘરે હળદરના પાવડરનો વારંવાર ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કાચી હળદર ખાવી એ હળદર પાવડર કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. તો ચાલો જાણીએ કે કાચી હળદર હળદરના પાઉડર કરતા શા માટે સારી છે.

કાચી હળદર ખાવાના ફાયદા

કર્ક્યુમિન સામગ્રી :-

હળદરના પાવડર કરતાં કાચી હળદરમાં કર્ક્યુમિનનું પ્રમાણ વધુ જોવા મળે છે. કર્ક્યુમિન એ એક સંયોજન છે જે હળદરના એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે. કાચી હળદરને પાવડર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, તેની માત્રા ઘણી વખત ઓછી કરવામાં આવે છે.

પોષક તત્વોથી ભરપૂર :-

કાચી હળદર વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને આવશ્યક તેલ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તે જ સમયે, હળદરને પાવડર કરવાની પ્રક્રિયામાં, તેના પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થાય છે.

વધુ સારો સ્વાદ અને સુગંધ :-

કાચી હળદરનો રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ બધું જ એકદમ તાજી અને મજબૂત હોય છે. જ્યારે પાઉડર હળદરનો રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ ઓછો હોય છે. આ કારણોસર પણ કાચી હળદર વધુ સારી છે.

આવશ્યક તેલ :-

કાચી હળદરમાં ટર્મેરોન અને એટલાન્ટોન જેવા આવશ્યક તેલ હોય છે, જે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. તે જ સમયે, હળદર પાવડરમાં, આ આવશ્યક તેલ કાં તો ખોવાઈ જાય છે અથવા ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં બાકી રહે છે.

કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ :-

કાચી હળદરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રાકૃતિક એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે, જે હળદરને સૂકવવા અને પાવડર કરવાથી નાશ પામે છે. આ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.