ઝરમર વરસાદમાં ચાના કપ સાથે ગરમાગરમ પકોડા મળે તો દિવસ બની જાય. પકોડા ગમે તે પ્રકારના હોય તે હંમેશા સ્વાદથી ભરપૂર હોય છે. પરંતુ જ્યારે પકોડા અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે ત્યારે મજા પડી જાય છે. જો તમે પણ બટાકાના ભજીયા, ડુંગળીના ભજીયા કે કોબીજના ભજીયા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો એકવાર કલમી વડાની રેસીપી અજમાવી જુઓ. કલમી વડા એ રાજસ્થાનનું પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જે નાસ્તા અથવા નાસ્તામાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમે એક જ પ્રકારના પકોડા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ રેસિપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો. તમને જણાવી દઈએ કે તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે.

કલમી વડા બનવાવવાની સામગ્રી:-

§ ચણાની દાળ – 200 ગ્રામ

§ લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી

§ ગરમ મસાલો – 1 ચમચી

§ લીલા મરચા – 4

§ જીરું પાવડર – 1 ચમચી

§ આમચૂર પાવડર – 1 ચમચી

§ વરિયાળી – અડધી ચમચી

§ હળદર પાવડર – અડધી ચમચી

§ લસણ – 5 કળી

§ આદુનો ટુકડો – અડધી ચમચી

§ કોથમીર – 4 ચમચી

§ મીઠું – સ્વાદ મુજબ

§ પાણી – જરૂર મુજબ

§ તેલ – તળવા માટે

કલમી વડા બનાવવાની રીત:-

§ કલમી વડા બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ બધી સામગ્રી તૈયાર કરો. સાથે જ એક બાઉલમાં 200 ગ્રામ ચણાની દાળને પાણીમાં પલાળી રાખો.

§ 2 થી 3 કલાક પછી દાળને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો, તમે દાળમાં લસણ, આદુનો 1 ઇંચનો ટુકડો અને 4 લીલા મરચાં ઉમેરીને પીસી શકો છો.

§ જ્યારે બેટર બરાબર બની જાય, ત્યારે તેમાં 1 ચમચી લાલ મરચું, 1 ચમચી જીરું પાવડર, 1 ચમચી સૂકી કેરી પાવડર, ½ ટીસ્પૂન વરિયાળી, ½ ટીસ્પૂન હળદર અને 1 ચમચી ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

§ ધ્યાન રાખો કે બેટર બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ, નહીં તો તેના વડા બરાબર બની શકશે નહીં. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ધુમાડો નીકળવા લાગે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરો.

§ હવે વડાના આકારમાં એક પછી એક તેલમાં ઉમેરો અને આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી થવા દો. હવે તેને પ્લેટમાં કાઢીને લીલી ચટણી, આમલીની ચટણી અને ડુંગળી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. તો તૈયાર છે કલમી વડા......