ભારતના આ શહેરમાં બને છે કાળા ગાજરનો હલવો, જુઓ બનાવવાની પ્રક્રિયા

શિયાળામાં ગાજરનો હલવો ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ હોય છે. ગાજરનો હલવો દર શિયાળામાં ભારતીય રસોડામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, હલવો પીળા અને નારંગી ગાજરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કાળા ગાજર પણ ભારતમાં  ઉપલબ્ધ છે? હા, કાળા ગાજરનો હલવો નવાબોના શહેર લખનઉમાં બને છે.

શિયાળો આવતાની સાથે જ દરેકને ગરમાગરમ ગાજરનો હલવો ખાવાની ઈચ્છા થાય છે. લાલ કે પીળા ગાજરમાંથી બનેલો આ પરંપરાગત મીઠો હલવો ઘી અને સૂકા ફળોની સમૃદ્ધિ માટે જાણીતો છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ભારતમાં એક એવું શહેર છે જ્યાં ગાજરના હલવાને અનોખો ટ્વિસ્ટ આપવામાં આવે છે. આ શહેરમાં, ગાજરનો હલવો કાળા ગાજરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેના અનન્ય રંગ હોવા છતાં સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ સાથે સમાધાન કરતું નથી. આ ખાસ હલવો લખનૌમાં ઉપલબ્ધ છે. શિયાળાની ઋતુમાં લખનૌની મીઠાઈની દુકાનોમાં કાળા ગાજરનો હલવો ખાસ આકર્ષણનું કેન્દ્ર છે.

સોશિયલ મીડિયા પર્સનાલિટી મારૂફ કુલમેને તાજેતરમાં જ તેના ઇન્સ્ટાગ્રામ પર એક વીડિયો શેર કર્યો હતો, જેમાં તેણે જણાવ્યું હતું કે લખનઉમાં આ હલવો કેટલો ખાસ અને અનોખો છે. તેણે લખ્યું, “લખનૌ શિયાળામાં અનેક પ્રકારની ખુશીઓ લાવે છે, પરંતુ કાળા ગાજરનો હલવો મારા માટે સૌથી ખાસ છે. લાલ ગાજરના હલવાથી વિપરીત, આ એક દુર્લભ મીઠાઈ છે, જે ફક્ત શિયાળાની ઋતુમાં જ મળે છે. તેનું કારણ એ છે કે કાળા ગાજરનો પાક ખૂબ જ મર્યાદિત છે અને માત્ર થોડા ખેડૂતો જ તેને ઉગાડે છે. આ જ કારણ છે કે આ હલવો ખૂબ જ અનોખો અને ખાસ છે. ,

આ ખાસ હલવો બનાવવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે. સ્થાનિક મીઠાઈની દુકાનના કારીગરો સ્થાનિક ખેડૂતો પાસેથી કાળા ગાજર મેળવે છે. આ પછી ગાજરને ધોઈને છીણવામાં આવે છે. છીણેલા ગાજરને દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી દેશી ઘીમાં સારી રીતે તળવામાં આવે છે. અંતે, તેમાં કાજુ અને બદામ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેના સ્વાદને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

કાળો ગાજરનો હલવો માત્ર સ્વાદમાં જ અજોડ નથી, પરંતુ તેનું મર્યાદિત ઉત્પાદન તેને વધુ કિંમતી બનાવે છે. આ હલવો શિયાળાની ઋતુમાં જ મળે છે, કારણ કે કાળા ગાજરની ખેતી માત્ર ઠંડા હવામાનમાં જ થાય છે. તેની મીઠાશ, ઘીની સુગંધ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સની સમૃદ્ધિ તેને ખાનારા લોકોના હૃદયમાં વિશેષ સ્થાન આપે છે. જો તમે શિયાળામાં લખનૌ ફરવા જવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આ ખાસ કાળા ગાજરનો હલવો ચોક્કસ ટ્રાય કરો. આ માત્ર એક મીઠી નથી, પરંતુ શિયાળાનો અનોખો અનુભવ છે.

નારંગી ગાજરની જેમ કાળા ગાજરમાં પણ બીટા કેરોટીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ વિટામિન Aનું એક સ્વરૂપ છે, જે આંખો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કાળા ગાજરનું નિયમિત સેવન આંખનું સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.

કાળા ગાજરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે સ્વસ્થ પાચન જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાની નિયમિતતા જાળવી રાખે છે અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓથી બચાવે છે. વધુમાં, તેમાં હાજર ફાઇબર સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે એકંદર પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. કાળા ગાજરમાં વિટામિન સીની માત્રા વધુ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. વિટામિન સી શરીરમાં શ્વેત રક્તકણોનું ઉત્પાદન વધારે છે.