આ પદ્ધતિથી બનાવો આલૂ લચ્છા નમકીન, બધા પૂછશે રેસીપી!

જ્યારે સાંજની ચાનો સમય થાય છે, ત્યારે દરેકને કંઈક ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર ખાવાની ઇચ્છા થાય છે. તમે બજારમાંથી પેકેજ્ડ નાસ્તો ઘણી વખત ખાધો હશે, પરંતુ આજે અમે તમને ઘરે ખરેખર હલવાઈ શૈલીનો "આલૂ લચ્છા નમકીન" બનાવવાની એક ગુપ્ત રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

આલૂ લચ્છા બનાવવા માટેની સામગ્રી

• મોટા બટાકા: 4 (ટેકરી અથવા ચિપ બટાકા વધુ સારા હોય છે)
• મગફળી: 1/2 કપ
• કરી પાન: 10-12 પાન
• સિંધક મીઠું: સ્વાદ મુજબ
• કાળા મરી પાવડર: 1/2 ચમચી
• તળવા માટે: મગફળીનું તેલ અથવા શુદ્ધ તેલ
• સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક: પુષ્કળ બરફ-ઠંડા પાણી

આલૂ લચ્છા બનાવવાની પદ્ધતિ

• પ્રથમ, બટાકાને સારી રીતે છોલી લો. હવે, એક છીણી લો. યાદ રાખો, તમારે છીણીની બરછટ બાજુનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જેથી બટાકાના ટુકડા લાંબા અને થોડા જાડા થાય. બટાકાને લંબાઈની દિશામાં છીણી લો.

• આ ભૂલ મોટાભાગના લોકો કરે છે, જેના પરિણામે નમકીન ક્રિસ્પી બને છે. બટાકાને છીણી લીધા પછી, તેને પાણીમાં નાખો. હવે, તેને ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 વખત સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી સ્ફટિકીય ન દેખાય. આ બટાકામાંથી બધો સ્ટાર્ચ દૂર કરે છે, અને આ રહસ્ય છે જે નમકીનને મહિનાઓ સુધી ક્રિસ્પી રાખે છે.

• હવે, ધોયેલા ટુકડાને ખૂબ ઠંડા પાણીમાં 10 થી 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ઠંડા પાણીથી બટાકાના ટુકડા મજબૂત બનશે અને તળતી વખતે તે ઓછું તેલ શોષી લેશે.

• 15 મિનિટ પછી, પાણીમાંથી ટુકડા કાઢીને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ પર ફેલાવો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને 10-15 મિનિટ માટે પંખા નીચે મૂકી શકો છો અથવા કપડાથી ધીમેથી લૂછી શકો છો. યાદ રાખો, તળતા પહેલા ફ્લેક્સમાં પાણી ન હોવું જોઈએ.

• ચલા પર એક તપેલી મૂકો અને તેલને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો. જ્યારે તેલ થોડું ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં થોડા બટાકાના ટુકડા ઉમેરો. શરૂઆતમાં, આગ ઊંચી રાખો, અને 1-2 મિનિટ પછી, ગરમી મધ્યમ કરો. જ્યારે ટુકડા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢો.

• તે જ ગરમ તેલમાં મગફળી ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે તળો, પછી કાઢી લો. છેલ્લે, સ્ટોવ બંધ કરો, ગરમ તેલમાં કઢી પત્તા ઉમેરો, અને તરત જ કાઢી લો (કઢી પત્તા ખૂબ જ ઝડપથી શેકાઈ જાય છે).

• હવે, તળેલા બટાકાના ટુકડા, શેકેલા મગફળી અને ક્રિસ્પી કઢી પત્તાને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું અને કાળા મરી પાવડર છાંટો, અને બધું ધીમેથી મિક્સ કરો. (જો તમે આ ઉપવાસ માટે નથી બનાવી રહ્યા, તો તમે ચાટ મસાલો અને થોડું લાલ મરચું પણ ઉમેરી શકો છો).

• તમારી અદ્ભુત, સુપર-ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બટાકાની લચ્છા નમકીન તૈયાર છે. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો. તમે તેને એક કે બે મહિના સુધી સરળતાથી ખાઈ શકો છો.