રસોડામાં આ સરળ ટિપ્સથી બનાવો ટેસ્ટી રસમલાઈ

સાસરિયાંના ઘરના પહેલા રસોડામાં મોટાભાગે હલવો અને ખીર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે આ સરળ પગલાં અનુસરો છો, તો તમે સ્વાદિષ્ટ રસમલાઈ બનાવી શકો છો.

ભારતીય ઘરોમાં, જ્યારે કોઈ છોકરી લગ્ન કરીને તેના સાસરે જાય છે, ત્યારે ઘણા ધાર્મિક વિધિઓ કરવામાં આવે છે, જેમાં પ્રથમ રસોડું અને આ સમય દરમિયાન મીઠાઈ બનાવવામાં આવે છે. પુત્રવધૂની રસોઇના સ્વાદ પ્રમાણે નંબરો મળે છે. હમણાં માટે, જો તમે તમારા સાસરિયાંના ઘરે કંઈક અલગ બનાવવા માંગો છો, તો તમે રસમલાઈ અજમાવી શકો છો. રસમલાઈ દરેક સિઝનમાં લોકોની ફેવરિટ હોય છે અને મોટાભાગના લોકોને તે ગમે છે.

બંગાળી રેસીપી રસમલાઈ જે નરમ અને રસદાર હોય છે અને મોંમાં ઓગળી જાય છે. મોટાભાગના લોકો એવું વિચારે છે કે તેઓ ઘરે પરફેક્ટ રસમલાઈ બનાવી શકશે નહીં, પરંતુ કેટલીક સરળ ટિપ્સ અપનાવીને તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ રસમલાઈ બનાવી શકો છો તો ચાલો જાણીએ સંપૂર્ણ રેસિપી.

પ્રથમ, મુખ્ય ઘટક લો, ઓછામાં ઓછું અઢી અથવા ત્રણ કિલો દૂધ. આ ઉપરાંત, તમારે ચાઇનીઝ સ્વાદ અનુસાર સફેદ સરકો અથવા લીંબુ (છાશ માટે), એલચી પાવડર, કેસર, ખાદ્ય પીળો રંગ, સૂકા સમારેલા ફળો જેમ કે પિસ્તા, બદામ, કાજુ વગેરેની જરૂર પડશે.

જો તમારી પાસે ત્રણ કિલો દૂધ હોય, તો તેમાંથી એક કિલો રબડી બનાવવા માટે આપો અને બાકીનાને બાજુ પર રાખો. દૂધને મધ્યમ તાપે ચડવા દો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે તવા અને વાસણની બાજુઓ પર ચોંટી ન જાય. જાડા તળિયા સાથે પોટ મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. બીજી બાજુ ચેના બનાવવાની તૈયારી કરો.

રસમલાઈ ત્યારે જ સારી બને છે જ્યારે ઘી નરમ હોય અને રસને સારી રીતે શોષી લે. આ માટે, દૂધને રાંધવા માટે ગેસ પર મૂકો અને જ્યારે તે ઉકળવા લાગે ત્યારે એક ચમચી વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ વાપરો. આનાથી દૂધ ફાટી જશે અને દહીં બની જશે. જ્યારે તમને લાગે કે છાશ લગભગ સેટ થઈ ગઈ છે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને બરફના ટુકડા ઉમેરો. તેનાથી તમારી છાશ એકદમ નરમ બની જશે. થોડી વાર પછી ઘી ને મલમલ અથવા સુતરાઉ સાફ કપડા વડે ગાળી લો અને પાણી અલગ કરો.

ગરમ પાણીમાં પિસ્તા, બદામ અને કાજુ ઉમેરો અને થોડી વાર પછી બારીક કાપવા માટે છોડી દો. છાશનું પાણી નિચોવી લીધા પછી તેને સારી રીતે ભેળવી દો જેથી તે સ્મૂધ બની જાય. હવે આ ઘીમાંથી તમારા મનપસંદ કદનો એક બોલ તૈયાર કરો (બોલ ફાટે નહીં તેનું ધ્યાન રાખો) અને તેને થોડો ચપટો કરો. ટેસ્ટ વધારવા માટે તમે બોલની વચ્ચે બારીક સમારેલા કાજુ મૂકી શકો છો. એક મોટા મોઢાના પેનમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં ખાંડ નાખી ચાસણી કરો. જ્યારે ચાસણી ચીકણી થવા લાગે ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા ઘી ના ગોળા ઉમેરો અને 5 થી 7 મિનીટ સુધી પકાવો, તેનાથી બોલ્સનું કદ બમણું થઈ જશે અને તેમાં મીઠાશ આવશે.

દૂધ થોડું ઘટ્ટ થાય તે માટે તપાસો. હળવા મીઠા સ્વાદ માટે તેમાં થોડી ખાંડ ઉમેરો. એક ચમચી કસ્ટર્ડ પાઉડરને થોડા ઠંડા દૂધમાં ઓગાળીને દૂધમાં ઉમેરી શકાય છે જેથી તેની રચના વધે અને દૂધ ઘટ્ટ થાય. તે વધુ સારો રંગ પણ આપશે. જો તમારી પાસે કસ્ટર્ડ પાવડર ન હોય તો દૂધ થોડું ઘટ્ટ થાય પછી કેસર અને એક ચપટી ધાણાને પાણીમાં ઓગાળી લો. પેનમાંથી અડધું દૂધ કાઢી લો અને ફ્રીઝરમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. ચાસણીમાંથી ઘીનો ગોળો કાઢી, હળવા હાથે નિચોવી અને બાકીના દૂધમાં ડુબાડો. સર્વ કરતી વખતે ફ્રીઝ મિલ્ક ઉમેરો અને ઝીણી સમારેલી બદામ, પિસ્તા, કાજુથી ગાર્નિશ કરીને બધાને સર્વ કરો.