નવરાત્રીના શુભ અવસર પર બનાવો આ ખાસ મીઠાઈ અખરોટ બરફી, જાણો સરળ રેસીપી....

આ વર્ષે ચૈત્ર નવરાત્રીનો તહેવાર 9મી એપ્રિલ 2024થી શરૂ થશે અને 17મી એપ્રિલે સમાપ્ત થશે. નવરાત્રી પર લોકો દુર્ગાની પૂજા કરે છે અને વ્રત પણ રાખે છે. ઉપવાસ દરમિયાન ફરાળી આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, જે આખા દિવસ માટે એનર્જી તો આપે જ છે પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય છે. આ વખતે નવરાત્રીના અવસર પર તમે ઘરે જ બનાવી શકો તેવી ફરાળી મીઠી વાનગી જે બધાને ભાવતી હોય અને બનાવવામાં સરળ છે, તો ચાલો જાણીએ અખરોટ બરફી બનાવવાની સરળ રીત…

સામગ્રી :-

દોઢ કપ અખરોટના ટુકડા, એક લિટર દૂધ, એક ચમચી લીંબુનો રસ, ચાર-પાંચ ઈલાયચી

એક લિટર સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ, 1/4 ચમચી ગુલાબજળ, સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, અખરોટના 4-5 ટુકડા

સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓ, ખાંડ જરૂર મુજબ

બનાવવાની સરળ રીત :-

સૌ પ્રથમ અખરોટના ટુકડાને મધ્યમ આંચ પર 3 કે 4 મિનિટ સુધી શેકી લો અને ત્યાર બાદ તેને બાજુ પર રાખી દેવું. ત્યાર હવે એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ રેડો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. દૂધને ઉકળવા દો અને ગેશ બંધ કર્યા બાદ તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો, તમે વધુ એક ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, જેથી દૂધ સંપૂર્ણપણે દહીં થઈ જાય.

હવે આછા સફેદ કાપડમાં દહીંવાળું દૂધ રેડો. લીંબુના સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા તેને પહેલા ધોઈ લેવું, થોડું વધારે પાણી નિચોવી લો. ધ્યાન રાખો કે તેને વધારે નિચોવો નહીં, નહીંતર કાલાકંદ ખૂબ સૂકાઈ જશે. મલમલના કપડાની કિનારીઓ બાંધો અને તેને સિંકના નળ પર 10-15 મિનિટ માટે લટકાવી દો.

એક વાસણમાં સાદા દૂધને ઘટ્ટ કરો. તેમાં આ મિશ્રણને ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ધીમી આંચ પર રાંધો. 10-12 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય અને બાજુઓ છોડવાનું શરૂ ન થાય. હવે તેમાં પીસી ઈલાયચી અને સમારેલા અખરોટ ઉમેરો, કેટલાકને ઉપર છંટકાવ માટે રાખો.

આઠ ઇંચના તવાને ગ્રીસ કરો અને તેને બટર પેપર વડે લાઇન કરો. મિશ્રણને કડાઈના અડધા ભાગમાં ફેલાવો. ઉપર ડ્રાય ફ્રૂટ્સ, અખરોટના ટુકડા અને સૂકી ગુલાબની પાંદડીઓ ઉમેરો. સર્વ કરતા પહેલા તેને થોડીવાર માટે સેટ થવા દો.