આપણો દેશ ભારત વિવિધતાઓથી ભરેલો છે અને તેથી જ અહીંનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત છે. માતા દ્વારા બનાવવામાં આવતી ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓ આજે લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ બની ગઈ છે. હમણાં માટે, ચાલો જાણીએ તે વાનગીઓ વિશે જે ખૂબ પ્રખ્યાત છે.
જેમ ભારતમાં ભાષા, વસ્ત્રો, રીતરિવાજો અને જીવનશૈલીમાં વિવિધતા છે, તેવી જ રીતે દરેક સ્થળના ભોજનની પોતાની આગવી વિશેષતા અને સ્વાદ છે. ભારતના રાજ્યોમાં બનતી કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓ છે જે ભારતમાં તેમજ વિદેશમાં પણ શોખીન ખાવામાં આવે છે, તો ચાલો જાણીએ આ પરંપરાગત વાનગીઓ વિશે.
પંજાબની સરસોં કા સાગ અને મક્કે દી રોટી વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે. વિદેશમાં પણ તેને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત દાલ મખાની અને અમૃતસરી કુલ્ચા પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે, જેને જોઈને મોંમાં પાણી આવી જાય છે.
દક્ષિણ ભારતમાં બનતી મોટાભાગની વાનગીઓ બહુ ઓછા તેલ અને મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ તે નંબર 1 છે. સાઉથના મસાલા ઢોસા માત્ર દેશભરમાં જ પસંદ નથી આવતા, તે વિદેશમાં ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં પણ સર્વ કરવામાં આવે છે અને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. લોકો ઈડલી સાંભર પણ ખાવાનું પસંદ કરે છે અને આ બંને વાનગીઓ આજે ભારતની સૌથી પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ બની ગઈ છે.
સ્વાદની વાત કરીએ તો બિહાર પાસે કોઈ જવાબ નથી. મસાલેદાર ખોરાક અહીં ખૂબ જ ખાવામાં આવે છે. જો આપણે લિટ્ટી ચોખાની વાત કરીએ તો દરેક તેના સ્વાદના દિવાના છે. રીંગણ, બટેટા, ટામેટાં, ડુંગળી, લીંબુનો રસ, સરસવનું તેલ અને કેટલાક મૂળભૂત મસાલાઓથી તૈયાર કરાયેલા ચોખા, જ્યારે સત્તુથી ભરેલા દેશી ઘીમાં બોળેલી લિટ્ટી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે હૃદય ખુશ થાય છે અને આ વાનગી ખાવાથી કોઈ મારી જાતને રોકી શકતું નથી.
વેપારીઓનું શહેર કહેવાતું ગુજરાત તેના સ્વાદ માટે પણ જાણીતું છે. અહી અનેક શાકભાજી સાથે બનતું ઉંધિયુ પોષક તત્વોનો ખજાનો છે. તમે પણ તારક મહેતાની ઉલ્ટા ચશ્મામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવનાર જેઠા લાલના મોઢેથી ઉંધીયુના વખાણ સાંભળ્યા જ હશે. ગુજરાતના ઢોકળા પણ સમગ્ર ભારતમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
મધ્યપ્રદેશના ઈન્દોરથી પોહા ખાવા માટે લોકો દૂર-દૂરથી આવે છે અને સેલિબ્રિટીઓ પણ તેના દિવાના છે. પોહા એક સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટ વિકલ્પ છે, કારણ કે તે ખૂબ જ ઓછા તેલ અને મસાલા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તે ખોરાકમાં હલકો હોવાથી તે સરળતાથી પચી જાય છે.
ખાવાની વાત આવે ત્યારે રાજસ્થાનનું નામ ન આવે એ શક્ય નથી. દાલ-બાટી ચુરમા રાજસ્થાનમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે અને અન્ય રાજ્યોના લોકો પણ આ વાનગી ખાવાનું પસંદ કરે છે. રાજસ્થાનમાં બનતી લસણ અને મરચાની અનોખી સ્વાદવાળી ચટણી અદ્ભુત છે.
મુંબઈ-મહારાષ્ટ્રની મુસાફરી કરનારાઓ ચોક્કસપણે વડાપાવનો સ્વાદ લે છે અને આ વાનગી દેશ-વિદેશમાં પ્રખ્યાત છે. વડાપાવ માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ જાણીતો નથી, પરંતુ તે મુંબઈ શહેરમાં પોતાના સપનાને સાકાર કરવા માંગતા ઘણા સંઘર્ષશીલ લોકોનો સાથી પણ છે. તેથી જ દરેક સેલિબ્રિટીએ કોઈને કોઈ સમયે વડાપાવનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે.
હૈદરાબાદની બિરયાનીનું નામ આ જગ્યાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે અને દેશભરના લોકો તેના દિવાના છે. વિદેશમાં પણ બિરયાની પસંદ કરવામાં આવે છે. જ્યારે થાળીમાં બિરયાનીના ખીલેલા ચોખાના દાણા પીરસવામાં આવે છે અને મસાલાની સુગંધ ફેલાય છે, ત્યારે ભૂખ બમણી થઈ જાય છે.