કેપ્સિકમ (ભૂમખી મરી) એક શાકભાજી છે જે તેની વિશિષ્ટ સુગંધ અને ક્રિસ્પ ટેક્સચર માટે જાણીતી છે. જ્યારે તે સામાન્ય રીતે નૂડલ્સ, પાસ્તા અથવા મિશ્ર શાકભાજીની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જો તમે તેને એકલ મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવા માંગતા હો, તો *ભરવાન શિમલા મિર્ચ* (સ્ટફ્ડ કેપ્સિકમ) એક ઉત્તમ પસંદગી છે.
જ્યારે બાફેલા બટાકા, પનીર અને મસાલાના તીખા મિશ્રણથી ભરેલા કેપ્સિકમને ધીમા તાપે તપેલીમાં ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પરિણામી સ્વાદ ફક્ત ઉત્કૃષ્ટ હોય છે. આ વાનગી ખાવામાં પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ છે જેટલી તે જોવામાં સુંદર છે. તમે તેને લંચ, ડિનર અથવા કોઈપણ પાર્ટી મેળાવડા માટે તમારા મેનૂમાં સરળતાથી સમાવી શકો છો. ચાલો આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેની અતિ સરળ અને સંપૂર્ણ રેસીપી શોધીએ.
સામગ્રી
કેપ્સિકમ (બેલ મરી) – ૪ (મધ્યમ કદના)
બાફેલા બટાકા – ૪ (છૂંદેલા)
પનીર (ભારતીય કોટેજ ચીઝ) – ૫૦ ગ્રામ (છીણેલું)
ડુંગળી – ૧ (બારીક સમારેલી)
લીલા મરચાં – ૨ (બારીક સમારેલી)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
તાજા ધાણાના પાન – (બારીક સમારેલા)
મસાલા – ½ ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર, 1 ચમચી ધાણાનો પાવડર, ½ ચમચી ગરમ મસાલો, 1 ચમચી આમચુર (સૂકી કેરી) પાવડર
જીરું અને હિંગ (હિંગ) – ગરમ કરવા માટે
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – ૩-૪ ચમચી
તૈયારી કરવાની રીત
પ્રથમ, કેપ્સિકમને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી લો. હવે, છરીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક કેપ્સિકમના ઉપરના ભાગ (દાંડીનો છેડો) ને ગોળાકાર ગતિમાં કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો.
આગળ, ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બધા બીજ અને સફેદ તંતુમય પટલને અંદરથી કાઢી લો, જેથી કેપ્સિકમમાં સ્ટફિંગ ભરવા માટે પૂરતી જગ્યા મળે.
હવે, એક પેન અથવા *કઢાઈ* માં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, તેમાં જીરું અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. આગળ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
પછી, ગરમી ઓછી કરો અને હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
મસાલાને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. હવે, છૂંદેલા બાફેલા બટાકા અને છીણેલું પનીર ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો.
અંતમાં, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરી પાવડર (આમચુર) અને બારીક સમારેલી તાજી કોથમીર ઉમેરો, અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તમારું ટેન્ગી સ્ટફિંગ તૈયાર છે. તેને પ્લેટમાં મૂકો અને ઠંડુ થવા દો.
બટાકાનું મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થઈ જાય પછી, ચમચી અથવા તમારા હાથ વડે તૈયાર કરેલા શિમલા મરચાંની અંદર સારી રીતે પેક કરો અને ભરો. ઉપરથી ભરણને સમતળ કરો જેથી રાંધતી વખતે તે બહાર ન નીકળી જાય.
આગળ, તે જ પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને સ્ટફ્ડ શિમલા મરચાંને તેની અંદર સીધા મૂકો. પેનને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી રાંધવા દો.
પછી, ઢાંકણ દૂર કરો અને ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને શિમલા મરચાંને ધીમેથી ફેરવો. તેમને બધી બાજુઓ પર ફેરવો અને જ્યાં સુધી શિમલા મરચાંની બહારની છાલ થોડી કોમળ ન થાય અને હળવા ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધતા રહો.
ખાતરી કરો કે તમે આને ધીમા તાપે રાંધો જેથી શિમલા મરચાં બળ્યા વિના અંદરથી સારી રીતે નરમ થઈ જાય.
પીરસવાની ટિપ્સ
તમારા ગરમ, મસાલેદાર અને સુગંધિત સ્ટફ્ડ શિમલા મરચા હવે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. તેને પેનમાંથી કાઢી લો અને બારીક સમારેલા કોથમીર અથવા છીણેલા પનીરના છંટકાવથી સજાવો. તમે તેને ગરમ પરાઠા, પુરીઓ અથવા દાળ-ચાવલ (દાળ અને ચોખા) સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકો છો.
