જો તમારી ડિનર પ્લેટમાં કંઈક ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ હોય, તો સાદા ભોજનનો આનંદ પણ બમણો થઈ જાય છે. શું તમને બાળપણના એ દિવસો યાદ છે? ઉનાળાની રજાઓમાં જ્યારે આપણે દાદીના ઘરે જતા, ત્યારે ગરમા-ગરમ પરાઠા સાથે લાલ, મીઠી અને ખાટી ચટણી પીરસાતી હતી. હા, અમે એ જ લોકપ્રિય ‘ટામેટાંની લોંજી’ (Tamatar ki Launji) વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

સામાન્ય રીતે આપણે ટામેટાંનો ઉપયોગ ગ્રેવી કે સલાડમાં જ કરીએ છીએ, પરંતુ આજે અમે તમારા માટે એક એવી રેસીપી લાવ્યા છીએ જે બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, સ્વાદમાં તેટલી જ લાજવાબ છે.

ટામેટા લોંજી બનાવવા માટેની સામગ્રી:

  • પાકા લાલ ટામેટા: ૪ થી ૫ (બારીક સમારેલા)

  • ગોળ અથવા ખાંડ: ½ કપ (ગોળ વાપરવાથી સ્વાદ અને રંગ વધુ સરસ આવશે)

  • તેલ: ૧ મોટી ચમચી

  • વઘાર માટે: ½ ચમચી રાઈ, ½ ચમચી જીરું, ૧ ચમચી વરિયાળી (સૌંફ), ½ ચમચી કલોંજી (Nigella seeds)

  • મસાલા: ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, ૧ ચપટી હિંગ

  • મીઠું: સ્વાદ મુજબ સાદું મીઠું અને કાળું મીઠું

બનાવવાની રીત (Step-by-Step):

૧. વઘારની તૈયારી: સૌપ્રથમ એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, રાઈ, જીરું, વરિયાળી અને કલોંજી ઉમેરો. વરિયાળીનો સ્વાદ આ લોંજીમાં પ્રાણ ફૂંકી દેશે. જ્યારે મસાલા તતડવા લાગે ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરો.

૨. ટામેટાં ચઢવા દો: હવે વઘારમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. આ સમયે સાદું અને કાળું મીઠું ઉમેરી દો. મીઠું ઉમેરવાથી ટામેટાં ઝડપથી નરમ પડશે. વાસણને ઢાંકીને ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધવા દો.

૩. ગળપણ અને મસાલા: જ્યારે ટામેટાં ગળીને પેસ્ટ જેવા થઈ જાય, ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને છીણેલો ગોળ (અથવા ખાંડ) ઉમેરો. ગોળ ઓગળવાને કારણે મિશ્રણ થોડું પાતળું થશે.

૪. ફાઇનલ ટચ: ફરીથી ઢાંકણ ઢાંકીને ૪-૫ મિનિટ મધ્યમ તાપે રાંધો. જ્યારે ચટણી થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય અને જામ જેવી દેખાવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.

કોની સાથે માણશો?

તમારી ચટપટી ‘મીઠી અને ખાટી ટામેટાંની લોંજી’ તૈયાર છે! તેને તમે ગરમા-ગરમ આલૂ પરાઠા, પૂરી, રોટલી અથવા દાળ-ભાત સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકો છો.

આ લોંજીને તમે કાચની બરણીમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં ૩ થી ૪ દિવસ સુધી તાજી રાખી શકો છો.