તમે ડુંગળી, પનીર, બટેટા, વટાણા જેવી બીજી ઘણી વસ્તુઓમાંથી બનેલી કચોરી તો ખાધી જ હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ટામેટાની કચોરીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો નહીં, તો તેની રેસિપી અહીં જાણો અને ટ્રાય કરો.
ટમેટાની કચોરીની સામગ્રી:
કણક માટે :
1 1/2 કપ લોટ, 1/4 કપ સોજી, 1/4 કપ ચણાનો લોટ, 3/4 ચમચી મીઠું, તેલ.
મસાલા માટે :
100 ગ્રામ સમારેલા ટામેટા, 1 તમાલપત્ર, 2 લવિંગ, 6 કાળા મરીના દાણા, 2 ચમચી ડુંગળી, 4 લવિંગ લસણ, 1 નાનો ટુકડો આદુ, 1/2 ચમચી મીઠું
ભરણ માટે :
1/2 કપ વટાણા, 1/4-1/4 કપ કોબીજ અને ગાજર ઝીણા સમારેલા, 2 લીલા મરચા બારીક સમારેલા, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો, 1 ચપટી તતારી, 1 ચપટી જીરું, 1 ચમચી ચણાનો લોટ, સફેદ-કાળું મીઠું સ્વાદ મુજબ.
ટમેટાની કચોરી બનાવાની રીત :
ટામેટાં અને મસાલાની બધી સામગ્રી કૂકરમાં નાંખો અને એક સીટી વગાડો. ઠંડુ થયા પછી કૂકર ખોલો, તમાલપત્ર કાઢી લો અને બાકીના મિશ્રણને પીસીને ગાળી લો.લોટની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને ચાળેલા લોટનો કણક બાંધો અને લુબ્રિકન્ટ લગાવ્યા પછી તેને 15-20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.એક કડાઈમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો, જીરું તતડવા પછી તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરું, વટાણા અને બંને પ્રકારનું મીઠું નાખો. વટાણા થોડા નરમ થાય એટલે તેમાં કોબી, ગાજર ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ પછી લીલા મરચાં, ગરમ મસાલો, તતરી મિક્સ કરો અને ચણાનો લોટ ઉમેરો. હવે સમાન સંખ્યામાં લોટ અને ફિલિંગ બોલ્સ બનાવો.લોટને પાથરીને તેમાં સ્ટફિંગનો એક બોલ મૂકો અને તેને કાળજીપૂર્વક બંધ કરો અને તેને કચોરીનો આકાર આપો.ગરમ તેલમાં મધ્યમ તાપ પર તળીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
