સાવન ઋતુ દરમિયાન મીઠાઈ વગર તહેવારનો આનંદ અધૂરો રહે છે. અને ખરેખર, જો તમે ઘેવર સાથે રબડી ન ખાધી હોય, તો શું તમે ખરેખર સાવન નો અનુભવ કર્યો છે? સોમવારના ઉપવાસ માટે હોય કે ફક્ત મીઠી, જાડી અને ક્રીમી દૂધ આધારિત રબડી ની તૃષ્ણાને સંતોષવા માટે હોય, તે એક સંપૂર્ણ પસંદગી છે.
જ્યારે તમે તેને બજારમાંથી સરળતાથી ખરીદી શકો છો, તો તેને ઘરે બનાવવી એ એક અલગ અનુભવ છે – શું તમે સંમત થશો નહીં? ઘરે બનાવેલી રબડી ભેળસેળની ચિંતાથી મુક્ત છે અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા વર્ઝન કરતાં ઘણી સારી સ્વાદ ધરાવે છે. ચાલો જાણીએ કે સાવન મહિનામાં ક્રીમી રબડી ઝડપથી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
ક્રીમી રબડી રેસીપી
ઘરે ઘરે રબડી બનાવવા માટે નીચે આપેલા પગલાં અનુસરો જે વ્યાવસાયિક કન્ફેક્શનર્સની ગુણવત્તાને કોઈપણ ભેળસેળ વિના હરીફ કરે છે:
સામગ્રી
1 લિટર દૂધ (ફુલ-ક્રીમ)
1 ચમચી ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)
1/2 ચમચી એલચી પાવડર
1/2 કપ ખાંડ અથવા ગોળ
2 ચમચી સમારેલી બદામ, પિસ્તા અને કાજુ
કેસરના થોડા તાંતણા
પદ્ધતિ
રબડી બનાવવા માટે, ભારે તળિયાવાળા તપેલાનો ઉપયોગ કરો.
ફુલ-ક્રીમ દૂધ રેડો અને તેને ઉકળે ત્યાં સુધી સ્ટવ પર મૂકો.
દૂધ તપેલીના તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
એકવાર દૂધ ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને તેને ઉકળવા દો.
જેમ જેમ તે રાંધે છે, ક્રીમ (મલાઈ) નું એક સ્તર સપાટી પર બનવાનું શરૂ થશે.
ક્રીમનો આ પડ રબડી ના સ્વાદને વધારે છે, તેથી ક્રીમને તપેલીની બાજુઓ તરફ ધકેલી દો.
જ્યારે દૂધ તેના મૂળ જથ્થામાં અડધું થઈ જાય અને ક્રીમી રંગનું થઈ જાય, ત્યારે રબડી લગભગ તૈયાર થઈ જાય છે.
હવે, કેસરના તાંતણાઓને થોડા ગરમ દૂધમાં પલાળી રાખો અને મિશ્રણને તપેલીમાં ઉમેરો; આનાથી રબડી ને એક સુંદર સુગંધ અને આછો પીળો રંગ મળશે.
એલચી પાવડર પણ મિક્સ કરો.
અંતમાં, ખાંડ ઉમેરો અને તેને ઓગળવા દો. ઓછામાં ઓછા બીજા 15 મિનિટ માટે રાંધો. આ પગલામાં, બધી ક્રીમ (મલાઈ) ને બાજુઓ પરથી કાઢી લો અને તેને ફરીથી દૂધમાં મિક્સ કરો.
બીજી એક નાની તપેલી લો અને તેમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને કાજુને ઘીમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
આને રબડીમાં મિક્સ કરો; ડ્રાયફ્રુટ્સના ક્રન્ચી ટેક્સચર સાથે તમારી ક્રીમી રબડી હવે તૈયાર છે.
