સ્વસ્થ આહારનો અર્થ તાજા ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ માનવામાં આવે છે. જો તાજા શાકભાજી તમારા આહારનો ભાગ છે, તેનું કારણ એ છે કે શાકભાજી અને ફળોની ખેતી દરમિયાન તેમને જંતુઓથી બચાવવા માટે ઘણા પ્રકારના રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જે આપણા શરીરમાં પણ પહોંચે છે. જેના કારણે લોકો અનેક બીમારીઓનો શિકાર બને છે. હોર્મોનલ અસંતુલનની જેમ ડાયાબિટીસ, હાઈ બીપી અને કેન્સર જેવા ખતરનાક રોગોનું જોખમ પણ વધી જાય છે.
ઓર્ગેનિક ફૂડના ફાયદા ગણાવતા થાકતા નથી કારણ કે ઓર્ગેનિક ફૂડમાં કેમિકલનો ઉપયોગ થતો નથી. તેમના મતે ઓર્ગેનિક ફૂડમાં મળતા પોષક તત્વો ખરા અર્થમાં આપણા સ્વાસ્થ્યને ઘણો ફાયદો પહોંચાડે છે. તો ચાલો જાણીએ શું થાય છે તેના ફાયદા
1. જો તમે ઘરે શાકભાજી કે ફળો ઉગાડતા હોવ તો તેમાં શાકભાજીની છાલનો ઉપયોગ કરીને તમે તમારા કિચન ગાર્ડન માટે ખાતર બનાવી શકો છો. આ માટે ઘરની વધારાની બચેલી વસ્તુઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
2. જૈવિક ખેતી કરતા પહેલા, જમીનને લાંબા સમય સુધી છોડવામાં આવે છે, જેથી બાકીની જંતુનાશકો ખલાસ થઈ જાય. આ કારણે ઓર્ગેનિક ફૂડમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આમાં ખાતરની જગ્યાએ ઘાસ, ગોબર વગેરેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનાથી જમીનની ગુણવત્તા વધે છે. કેટલીકવાર ઘરના રસોડાની સામગ્રીનો ઉપયોગ ખાતર તરીકે પણ થાય છે.
3. આજકાલ યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ભૂખ ન લાગવી,અ નિંદ્રા, સ્થૂળતા, અલ્ઝાઈમર અને અનેક પ્રકારના કેન્સર જેવી બીમારીઓ વધી રહી છે. એટલા માટે જ જરૂરી છે કે આપણે ઓર્ગેનિક ફૂડનો જ ઉપયોગ કરીએ જેથી આપણા શરીરને અંદરથી યોગ્ય પોષણ મળે.
4. ઓર્ગેનિક ફૂડનું ઉત્પાદન પરંપરાગત રીતે થાય છે, તેથી તેના ઉત્પાદનમાં કોઈ રાસાયણિક ખાતર કે રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. નિષ્ણાતોના મતે, તેમાં વિટામિન, મિનરલ્સ, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન જેવા 50 ટકા વધુ પૌષ્ટિક તત્વો હોય છે. જે શરીરને હૃદય રોગ, માઈગ્રેન, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ અને કેન્સર જેવી બીમારીઓથી બચાવે છે.
5. ઓર્ગેનિક ફૂડ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે, ત્વચાને સુધારે છે, શરીરની ચરબીને સંતુલિત કરે છે એટલે કે તમારું વજન વધતું અટકાવે છે.
