ઉત્તરાખંડમાં ગાહત દાળ મોટા પ્રમાણમાં ખવાય છે, શું છે તેના ફાયદા?

ગાહત દાળ એ પ્રોટીન સમૃદ્ધ દાળ છે જે ઉત્તરાખંડમાં વ્યાપકપણે ખાવામાં આવે છે. તે ફાઈબર, મિનરલ્સ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે અને તમામ કઠોળની સરખામણીમાં તેમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે. આ કઠોળના ફાયદાઓ વિશે જાણીને તમને આશ્ચર્ય થશે.

કઠોળ ભારતીય ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. દાળ વિના ભારતીય ભોજન પૂર્ણ થતું નથી. જો કે દેશમાં વિવિધ પ્રકારની કઠોળ ઉપલબ્ધ છે અને દરેક દાળ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ શું તમે ગાહત દાળ વિશે સાંભળ્યું છે? તે સ્વાદમાં ખૂબ જ સારી છે. ગહત દાળને કુલી અથવા ઘોડાના ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ દાળ ઉત્તરાખંડમાં ઘણી ખવાય છે.

ગાહત દાળ ઉત્તર ભારત, ઉત્તરાખંડ, હિમાચલ પ્રદેશ, ઝારખંડ અને દક્ષિણ ભારતના ઘણા ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું છે. એટલું જ નહીં, આ કઠોળનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી આયુર્વેદિક દવાઓ બનાવવામાં કરવામાં આવે છે. તેમાં પ્રોટીન, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક બનાવે છે.

કિડનીની પથરી માટે ફાયદાકારકઃ ઘઉંની દાળનો સૌથી મોટો ફાયદો કિડનીની પથરીથી રાહત અપાવવામાં છે. તે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને કિડનીમાં જમા થયેલા વધારાના કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટને ઓગળે છે અને તેને પેશાબ દ્વારા દૂર કરે છે.

પાચનતંત્રને સુધારવામાં મદદ કરે છે: ઘઉંની દાળમાં હાજર ફાઇબર કબજિયાત, એસિડિટી અને અપચો જેવી સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે પાચન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે અને પેટને હલકું રાખે છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે: જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે ગાહત દાળ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેમાં ઓછી કેલરી અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી છે, જે શરીરને લાંબા સમય સુધી ભરેલું અનુભવે છે અને ભૂખ ઓછી કરે છે.

ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક: ગાહત દાળમાં ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જેના કારણે તે બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા વધારે છે અને ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

હાડકાં અને સાંધાઓ માટે ફાયદાકારકઃ ગાહતની દાળમાં સારી માત્રામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં અને આર્થરાઈટિસ જેવી સમસ્યાઓને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે: ગાહત દાળમાં હાજર એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને અન્ય પોષક તત્વો શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી વ્યક્તિને રોગોથી બચાવે છે.

ગાહત દાળને સારી રીતે ધોઈને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખવી જોઈએ. તેને સૂપ, પરોંઠા, દાળ અથવા કઢીના રૂપમાં રાંધીને ખાઈ શકાય છે. કીડની સ્ટોનનાં દર્દીઓ તેને ગાળીને ઊંડા પાણી પી શકે છે. તેને ખાસ કરીને ઠંડા હવામાનમાં ખાવું જોઈએ કારણ કે તે શરીરને ગરમ રાખે છે. મૂત્રપિંડની પથરી, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ અને હાડકા સંબંધિત રોગો માટે ગાહતની દાળ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

જો કે, જો તમને કોઈ ગંભીર બીમારી હોય અને સારવાર ચાલી રહી હોય, તો કંઈપણ નવું શરૂ કરતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી ખૂબ જ જરૂરી છે.