ખાધા પછી મીઠો ખોરાક લગભગ દરેકને પસંદ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં રોજબરોજ કેટલીક મીઠાઈઓ બનાવવાનો સમય ન હોય તો આ બરફી બનાવીને રાખો. જ્યારે મીઠાઈની લાલસા હોય ત્યારે તે ખાઈ શકાય છે. સાથે જ આ બરફી સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેથી તેને બાળકોને ખવડાવો. જેથી તેઓને કંઈક હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ખાવા મળશે. તો ચાલો જાણીએ શું છે બદામ અને મખાના કી બરફીની રેસિપી.
બદામ અને મખાને બરફી માટેની સામગ્રી :
બરફી બનાવવા માટે બહુ ઓછા ઘટકોની જરૂર પડે છે. તેને બનાવવા માટે માત્ર સો ગ્રામ મખાના, સો ગ્રામ બદામ, ખાંડ, દેશી ઘી, એક લિટર દૂધ, કેસર અને એલચીની જરૂર પડશે. જો તમે ઈચ્છો તો કેસરનો જ ઉપયોગ કરી શકો છો. બરફી બનાવવા માટે મખાનાને એક તપેલીમાં ઘી વગર શેકી લો. જ્યારે તે સારી રીતે શેકાઈ જાય ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ કરો.
બરફી કેવી રીતે બનાવવી
મખાનાને ઠંડુ કરીને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને તેનો ઝીણો પાવડર બનાવી લો. બદામને પલાળીને રાખો. જ્યારે તેની છાલ ફૂલી જાય ત્યારે તેને કાઢી લો. પછી આ બદામને સૂકવી લો. જો બદામ સારી રીતે સુકાઈ જાય તો તેને પીસીને બારીક પાવડર તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. ચાસણી તૈયાર થાય એટલે તેમાં દૂધ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને કેસરની સેર ઉમેરો. કેસરમાંથી ફાઈબરમાંથી દૂધ અને ખાંડની ચાસણીનો રંગ બદલાઈ જશે. દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં બદામ અને મખાનાનો પાઉડર ઉમેરો. તેને ઝડપથી હલાવતા રહો નહીંતર ગઠ્ઠો થઈ જશે. જ્યારે તે બરાબર ઓગળી જાય ત્યારે ગેસની આંચ વધારવી. પછી તેને પાંચ મિનિટ સુધી હલાવો અને તેમાં ઘી ઉમેરો. થોડી જ વારમાં, બદામ અને મખાના દૂધને શોષી લેશે અને બરાબર બેટરની જેમ બની જશે. તેને ઝડપથી હલાવીને ગેસ બંધ કરો. પ્લેટ અથવા ટ્રેને પહેલા ઘીથી ગ્રીસ કરો. પછી તે જ ટ્રે અથવા પ્લેટમાં બરફીનું બેટર કાઢીને ચમચીની મદદથી સ્મૂથ કરો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે છરીની મદદથી બરફીને આકાર આપો. તેને એર ટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને ફ્રીજમાં રાખો. તૈયાર છે મખાને અને બદામ બરફી.
