શું તમે બેસન ગટ્ટાની સબ્જી ચાખી છે? એક વાર ખાશો તો રોજ માંગશો; રેસીપી

શું તમે ક્યારેય બેસન ગટ્ટાની સબ્જી ચાખી છે? જો નહીં તો વિશ્વાસ કરો, તમે એક અદ્ભુત વાનગી ચૂકી ગયા છો! આ રાજસ્થાની વાનગી તેની અનોખી રચના અને સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી માટે જાણીતી છે. 

શું તમે ક્યારેય બેસન ગટ્ટાની સબ્જી ચાખી છે? જો નહીં તો વિશ્વાસ કરો, તમે એક અદ્ભુત વાનગી ચૂકી ગયા છો! આ રાજસ્થાની વાનગી તેની અનોખી રચના અને સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી માટે જાણીતી છે. તેને એકવાર ખાધા પછી, તમે તે દરરોજ માંગશો. બેસન ગટ્ટાની સબ્જી બનાવવાની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી અહીં છે

બેસન ગટ્ટાની સબ્જી સામગ્રી

ગટ્ટા માટે:બેસનનો લોટ – 1 કપ, દહીં – 2 ચમચી, તેલ – 2 ચમચી, અજમા – 1/2 ચમચી, હળદર – 1/4 ચમચી, લાલ મરચું – 1/4 ચમચી, હિંગ – 1 ચપટી, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, પાણી – ગટ્ટાનો લોટ મિક્સ કરવા માટે.

ગ્રેવી માટે:1 ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી, ટામેટાં – 2, દહીં – 1/2 કપ, તેલ/ઘી – 3-4 ચમચી, જીરું – 1 ચમચી, તમાલપત્ર – 1, તજ, લીલી એલચી – 2-3, લવિંગ – 2-3, હળદ – 1 ચમચી, લાલ મરચું – 1 ચમચી, ધાણા પાવડર – 2 ચમચી, ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી, કસુરી મેથી – 1 ચમચી, ધાણાના પાન, મીઠું સ્વાદ મુજબ.

એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, તેલ, અજમા, હળદર, લાલ મરચું, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ કણક બનાવો. ખાતરી કરો કે કણક નરમ ન હોય, નહીં તો ગટ્ટા તૂટી જશે. કણકને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. કણકમાંથી નાના નળાકાર આકાર બનાવો. એક ઊંડા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો.

જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં બેસનના રોલ ધીમે ધીમે ઉમેરો. તેમને મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે તરતા ન રહે અને ઉપર નાના પરપોટા દેખાય. ગટ્ટાને પાણીમાંથી કાઢીને ઠંડુ થવા દો. બાકીનું પાણી ફેંકી દો નહીં, તેનો ઉપયોગ ગ્રેવીમાં કરી શકાય છે. ઠંડુ થાય ત્યારે, ગટ્ટાને નાના ટુકડામાં કાપી લો.

એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું, તમાલપત્ર, તજ, લીલી એલચી અને લવિંગ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. હવે બારીક સમારેલી ડુંગળી અથવા ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ જાય ત્યાં સુધી એક મિનિટ માટે સાંતળો. હવે હળદર પાવડર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે સાંતળો. ટામેટા પેસ્ટ અથવા પ્યુરી ઉમેરો અને મસાલામાંથી તેલ નીકળવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. આગ ઓછી કરો અને ફેંટેલું દહીં ધીમે-ધીમે સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં ફાટી ન જાય.

દહીંને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી જાય અને તેલ અલગ થવા લાગે. હવે બાફેલા ગટ્ટા (ગ્રેવીની જરૂરિયાત મુજબ) નું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ઉકળવા દો. ઉકળ્યા પછી તેમાં સમારેલા ગટ્ટા ઉમેરો. મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ઢાંકીને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ માટે રાંધો જેથી ગટ્ટા ગ્રેવીનો સ્વાદ શોષી લે. છેલ્લે તમારી હથેળીથી કસુરી મેથીનો ભૂકો ઉમેરો અને બારીક સમારેલા કોથમીર ઉમેરો અને ગરમ પીરસો.

healthy and tasty | Home Made Recipe | Kitchen Hacks