મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઈલમાં તૈયાર કરો આ 4 ટેસ્ટી દાળ, આ રહી સરળ રેસીપી

દાળ એક કમ્ફર્ટ ફૂડ છે, જે ભારતીય ઘરોમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત પૌષ્ટિક તત્વોથી પણ ભરપૂર હોય છે. પરંતુ જો તમે તમારી સામાન્ય દાળથી કંટાળી ગયા હોવ તો એકવાર મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઈલમાં આ 4 દાળ અજમાવો.

ભારતના દરેક રાજ્યની પોતાની વિશિષ્ટ ખાદ્ય પરંપરાઓ છે, અને મહારાષ્ટ્ર તેની અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે પણ જાણીતું છે. જો તમે દરરોજ એક જ પ્રકારની દાળ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઈલમાં દાળ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. મહારાષ્ટ્રની કઠોળ તેમના ખાસ મસાલા, ટેમ્પરિંગ અને સ્વાદ માટે જાણીતી છે. આ માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

મહારાષ્ટ્રના પરંપરાગત કઠોળમાં, ગોળ, આમલી, નારિયેળ અને ગોડા મસાલા જેવી વસ્તુઓનો ખાસ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે મીઠા, મસાલેદાર અને ખાટા સ્વાદનું ઉત્તમ સંતુલન બને છે. જો તમે તમારા ફૂડમાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો આ 4 ટેસ્ટી મહારાષ્ટ્રીયન દાળની રેસિપી બનાવો અને તમારા પરિવારને એક નવો સ્વાદ આપો.

આમટી એ મહારાષ્ટ્રની સૌથી લોકપ્રિય કઠોળ છે. તે તુવેરની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ગોળ, આમલી અને ગોડા મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેનો સ્વાદ ખાટો-મીઠો અને મસાલેદાર બને છે. તમે તેને ઘરે આ રીતે બનાવી શકો છો.

રેસીપી- તુવેર દાળને ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં 3 કપ પાણીમાં 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. રાંધેલી દાળને સારી રીતે મેશ કરો. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં સરસવ અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને તેને ધીમી કરો. હળદર, ધાણા પાવડર અને ગોડા મસાલો નાખીને ફ્રાય કરો. હવે તેમાં આમલીની પેસ્ટ, ગોળ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેમાં બાફેલી દાળ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ ભાત સાથે સર્વ કરો.

વરણ ભાટ એ મહારાષ્ટ્રનો ખૂબ જ સાદો પણ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે. તે સામાન્ય રીતે સામાન્ય તડકા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ઘી સાથે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી- તુવેરની દાળને ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં 3 કપ પાણી અને હળદર સાથે પકાવો. દાળ બફાઈ જાય એટલે તેને સારી રીતે મેશ કરી લો. એક નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં સરસવ અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને તેને બરાબર કરો. આ ટેમ્પરિંગને દાળમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મીઠું નાખીને 2-3 મિનિટ ઉકાળો. તેને ગરમાગરમ ભાત અને ઘી સાથે સર્વ કરો.

પીઠાળા એ મહારાષ્ટ્રની એક ખાસ વાનગી છે, જે તુવેરની દાળને બદલે ચણાના લોટથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ એક ઝડપી વાનગી છે અને સામાન્ય રીતે ભાકરી (બાજરી અથવા જુવારની રોટલી) સાથે ખાવામાં આવે છે.

રેસીપી- ચણાના લોટને પાણીમાં મિક્સ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં સરસવ, જીરું, કઢી પત્તા અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. હળદર ઉમેરીને થોડું ફ્રાય કરો અને પછી તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો. સતત હલાવતા રહીને ધીમી આંચ પર રાંધો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય. આ પછી તેમાં મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને ભાખરી કે ભાત સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

જો તમે મસાલેદાર ભોજનના શોખીન છો, તો કોલ્હાપુરી કટ દાળ તમારા માટે પરફેક્ટ છે. તેમાં કોલ્હાપુરી મસાલા અને લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મસાલેદાર અને તીખો બને છે.

રેસીપી- તુવેર દાળને કુકરમાં 3 કપ પાણીમાં પકાવો. રાંધેલી દાળને સારી રીતે મેશ કરો. એક પેનમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં સરસવ, કઢી પત્તા અને ઝીણું સમારેલું લસણ નાખીને સાંતળો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને કોલ્હાપુરી મસાલો નાખો. હવે તેમાં બાફેલી દાળ નાખી, મીઠું નાખીને 5 મિનિટ ઉકાળો. તેને ગરમાગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.