શિયાળામાં જોવા મળતી લીલી શાકભાજીમાં મેથીની સુગંધ જ ભૂખને વધારી દે છે. મેથીમાં વોર્મિંગ ઈફેક્ટ હોય છે, જે સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર લીલી મેથી પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન એ અને વિટામિન સી જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.મેથીની કઢી અને મેથીના પરાઠા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. મેથીને સૂકવીને સુકી મેથી બનાવીને પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. સૂકી મેથી, જેને કસૂરી મેથી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો શાકમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ બે ગણો બની જાય છે. કસૂરી મેથી બજારમાં ઉપલબ્ધ છે પણ તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. તમે મેથીને સૂકવી શકો છો અને આખા વર્ષ દરમિયાન કસૂરી મેથીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કસૂરી મેથી ઘરે કેવી રીતે બનાવવી શકાય.
કસૂરી મેથી ઘરે જ બનાવવાની સરળ રીત :-
– કસૂરી મેથી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ લીલી મેથીના પાનને દાંડીમાંથી અલગ કરી લો.
– કસૂરી મેથી બનાવવા માટે, સ્વચ્છ પાંદડા પસંદ કરો.
– મેથીના પાનને 2-3 વાર ચોખ્ખા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
– હવે ધોયેલી મેથીને ચાળણી અથવા જાડા કપડા પર મૂકીને સૂકવી લો.
– મેથીનું પાણી સુકાઈ ગયા પછી તેને માઇક્રોવેવ ટ્રેમાં મૂકીને સારી રીતે ફેલાવો.
– હવે માઈક્રોવેવને લગભગ 3 મિનિટ માટે હાઈ હીટ પર મૂકો અને 3 મિનિટ પછી ટ્રે માંથી બહાર કાઢો અને મેથીને ફેરવીને ફરીથી 3 મિનિટ માટે માઈક્રોવેવમાં મૂકો.
– હવે ફરી એક વાર માઈક્રોવેવમાંથી ટ્રે બહાર કાઢી, મેથીને પલટાવી અને તેને ફેલાવો અને તેને 2 મિનિટ માટે હાઈ આંચ પર માઈક્રોવેવમાં રાખો.
– લગભગ 8 મિનિટ સુધી માઇક્રોવેવમાં રાખ્યા પછી, મેથીને બહાર કાઢીને તેને ઠંડી થવા દો. મેથી ઠંડી થયા પછી સુકાઈ જશે, હવે તેને હાથ વડે ક્રશ કરીને એર ટાઈટ ડબ્બામાં સ્ટોર કરી લો.
– આ મેથીનો ઉપયોગ તમે આખા વર્ષ દરમિયાન ભોજનમાં કરી શકો છો.
– જો તમારી પાસે માઇક્રોવેવ ન હોય તો તમે મેથીને તડકામાં પણ સૂકવી શકો છો.
