મશરૂમને ઔષધીય ગુણોનો ભંડાર કહેવામાં આવે છે. તે વિટામિન બી, ડી, પોટેશિયમ, કોપર, આયર્ન, સેલેનિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર છે. મશરૂમ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, વજન ઘટાડે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ સારું માનવામાં આવે છે. તમે લગ્નની પાર્ટી કે રેસ્ટોરન્ટમાં મશરૂમનું શાક ઘણી વખત ખાધુ હશે. આ સિવાય પિઝા વગેરેમાં પણ મશરૂમનો ઉપયોગ થાય છે. બધા મસાલાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવેલ મશરૂમ વટાણાનું શાક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તમે પણ તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. તેને બનાવવાની સરળ રીત અહીં જાણો.

મશરૂમ વટાણા બનાવાની સામગ્રી :

મશરૂમ 250 ગ્રામ, લીલા વટાણા 1 વાટકી, 2 મધ્યમ કદની ડુંગળી, 4 મધ્યમ કદના ટામેટાં, 2 લીલા મરચાં, 2 ચમચી હળદર, ધાણા પાવડર 1 ચમચી, ગરમ મસાલો ટીસ્પૂન, લાલ મરચું પાવડર 1 ટીસ્પૂન, જીરું ટીસ્પૂન, લસણ 10 થી 2 કળી , 1 ઇંચ આદુ, તેલ, મીઠું સ્વાદ મુજબ.

મશરૂમ વટાણા બનાવાની રીત :

સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં વટાણા નાખીને બરાબર ઉકાળો. દરમિયાન, મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો અને વિનિમય કરો.હવે ડુંગળી, ટામેટા, આદુ, લીલા મરચા અને લસણના મોટા ટુકડા કરી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સૌપ્રથમ લસણ અને આદુ નાખીને હળવા શેકી લો. ત્યાર બાદ તેમાં ડુંગળી અને લીલા મરચાં નાખીને એટલા શેકી લો કે ડુંગળી સહેજ સોનેરી થઈ જાય. ડુંગળીની સફેદી સંપૂર્ણપણે ન જવી જોઈએ. આ પછી, તેમાં ટામેટાં ઉમેરો અને થોડું મીઠું નાખો. ટામેટાંને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને બધી વસ્તુઓને એક વાસણમાં મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો.આ પછી આ મિશ્રણને મિક્સરમાં પીસી લો. હવે એક કડાઈમાં જરૂર મુજબ તેલ મૂકી તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે એટલે તેમાં ટામેટા-ડુંગળીની પ્યુરી ઉમેરો. પ્યુરીમાં હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને મસાલાને મધ્યમ આંચ પર પકાવો. જ્યારે મસાલો તેલ છોડે છે, પછી તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેને મસાલા સાથે થોડીવાર માટે સારી રીતે ફ્રાય કરો.

જ્યારે મશરૂમ્સ સારી રીતે તળી જાય, પછી તેમાં વટાણા ઉમેરીને થોડીવાર માટે ફરીથી ફ્રાય કરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ધીમે-ધીમે ઢાંકી દો અને બંને વસ્તુઓને ચડવા દો. જ્યારે બંને વસ્તુઓ મસાલા સાથે તળાઈ જાય ત્યારે તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. પાણીને ઉકળવા દો. પાણીને ગ્રેવીની જરૂર હોય તેટલું ઘટ્ટ રાખો. આ પછી, શાકમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને શાકભાજીને એક મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, શાકને કોથમીરથી સજાવો અને પરાઠા અથવા રોટલી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.