મકરસંક્રાંતિના તહેવારમાં અલગ અલગ જગ્યાઓ પર બનાવવામાં આવતી વાનગી મીઠાશ ઉમેરશે...

શિયાળાની ઋતુમાં રંગ ઉમેરવા મકર સંક્રાંતિનો તહેવાર આવી ગયો છે. આ વર્ષે 14 અને 15 જાન્યુઆરીએ દેશભરમાં ઉજવવામાં આવનાર છે. આ તહેવાર સમગ્ર ભારતમાં અલગ અલગ રીતે ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસે ભગવાન સૂર્ય મકર રાશિમાં પ્રવેશ કરે છે તેથી તેને મકરસંક્રાંતિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ દિવસે ગંગા સ્નાન, દાન અને મંત્રોચ્ચારની વિધિ હોય છે, પરંતુ તેની સાથે આ દિવસે કેટલીક વિશેષ વાનગીઓનું પણ અલગ મહત્વ હોય છે. આ વાનગીઓ વિના આ તહેવાર અધૂરો માનવામાં આવે છે. જો કે, આ તહેવાર સમગ્ર ભારતમાં ઉજવવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક જગ્યાએ તેને અલગ અલગ નામો અને વિવિધ વાનગીઓ સાથે ઉજવવામાં આવે છે.તો ચાલો જાણીએ, મકરસંક્રાંતિના ખાસ અવસર પર બનેલી કેટલીક સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત વાનગીઓ.

તલના લાડુ :-

મકરસંક્રાંતિ પર તલનું ખૂબ જ વિશેષ મહત્વ છે. તલના લાડુ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ અને ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આને બનાવવા માટે એક કડાઈમાં તલ શેકીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, એક કડાઈમાં ગોળ ગરમ કરો અને તેને પીગળી લો. જ્યારે ગોળ બરાબર ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં તલ નાખીને ઝડપથી લાડુ બનાવી લો. ગોળ ઠંડો ન પડે તેનું ખાસ ધ્યાન રાખો, નહીંતર તેને લાડુનો આકાર આપવો મુશ્કેલ બનશે.

ગજક (ગોળની પટ્ટી) :-

ગજક મકરસંક્રાંતિની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે. ગોળ અને મગફળી શિયાળામાં ખાવામાં આવતી ખૂબ જ પ્રખ્યાત ખાદ્ય વસ્તુઓ છે. આમાંથી ચિક્કી અથવા ગોળની પટ્ટીઓ બનાવવામાં આવે છે. આ બનાવવા માટે મગફળીને શેકી લો. એક કડાઈમાં ગોળ ઓગાળી તેમાં મગફળી ઉમેરો. આ પછી, તેને પ્લેટમાં ફેલાવો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

મમરાના લાડુમમરાના લાડુ :-

મકરસંક્રાંતિના અવસર પર ઉત્તર ભારતમાં મમરાના લાડુ ખાવાની પરંપરા છે. આ લાડુ ખાવામાં ખૂબ જ મીઠા અને તીખા હોય છે. તેને બનાવવા માટે ગોળ ઓગાળીને તેમાં મમરા મિક્સ કરો. આ પછી, તેને ઝડપથી ગોળ આકાર આપો. ઝડપથી લાડુ બનાવવાનું યાદ રાખો જેથી ગોળ ઠંડો ન થાય અને ઘટ્ટ ન થાય.

પુરણ પોળી :-

મહારાષ્ટ્રમાં મકરસંક્રાંતિના અવસર પર આ વાનગી ચોક્કસપણે બનાવવામાં આવે છે. તે ખાવામાં એટલી જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે રોટલી જેવું લાગે છે, જેમાં મૂંગને સ્ટફ કરીને તવા પર શેકવામાં આવે છે. તે તેના મીઠા સ્વાદને કારણે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.

ખીચડી :-

ઉત્તર ભારતમાં, ખાસ કરીને બિહાર અને ઉત્તર પ્રદેશમાં, મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ખીચડી વિના અધૂરો છે. તેથી આ સ્થળોએ આ તહેવારને ખીચડી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ સિઝનના તમામ શાકભાજીને તેમાં મિક્સ કરીને ઘી સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે. મસાલા અને શાકભાજીનો સ્વાદ ફિકી ખીચડીને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે.

મુરુક્કુ :-

દક્ષિણ ભારતના ભાગોમાં મકરસંક્રાંતિને પોંગલ તરીકે ઉજવવામાં આવે છે. આ અવસર પર મુરક્કુ બનાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં ચકલી જેવું લાગે છે. તે અડદની દાળને પીસીને બનાવવામાં આવે છે.

મકર ચૌલા :-

ઓડિશામાં, મકરસંક્રાંતિના અવસર પર, તાજા કાપેલા ચોખામાંથી બનેલી આ વાનગીનું વિશેષ મહત્વ માનવામાં આવે છે. તે ખીર જેવું જ છે, પરંતુ તે કેળા, દૂધ, ગોળ અને ચોખાને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી ઘરના તમામ સભ્યોને પ્રસાદ તરીકે પણ વહેંચવામાં આવે છે.