જો તમે મીઠાઈમાં કંઈક ટેસ્ટી અને યુનિક બનાવવા માંગતા હોય તો સરળ રીતે નાળિયેર રબડી ટ્રાય કરો.

મીઠાઈ ખાવાનું કોને ન ગમે? પરંતુ ઘણા લોકો એવા હશે જેને મીઠી વસ્તુ ના પણ ભાવતી હોય, તેમાય અત્યારે ઉનાળાની સિઝનમાં તો શ્રીખંડ અને કેરીનો રસ વધારે ખાવામાં આવે છે, પરંતુ જો કે દરેક વખતે એક જ સ્વીટ ખાવાથી કંટાળો આવે છે. જો તમે પણ મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો અને ઘણીવાર કઇંક અલગ મીઠાઇ ખાવાનું મન થાય તો આ વખતે તમે સ્વાદિષ્ટ નારિયેળની રબડી બનાવી શકો છો.

સામગ્રી :-

1 લીટર ફુલ ક્રીમ દૂધ, 1/2 કપ છીણેલું નારિયેળ, 1/2 કપ ખોયા, ખાંડ સ્વાદ અનુસાર, કાજુ એલચી ઝીણી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા, કેસરના 10 તાંતણ, ગુલાબની પાંખડીઓ (ગાર્નિશ માટે)

બનાવવાની રીત :-

સૌપ્રથમ એક નાના બાઉલમાં 10-15 કાજુને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. તેને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ દરમિયાન એક તપેલી લો અને તેમાં ફુલ ક્રીમ મિલ્ક ઉમેરો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરતા રહો. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે ગેસની ફ્લેમ ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી તે વોલ્યુમના 3/4 સુધી ઘટે નહીં ત્યાં સુધી દૂધને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. તેને હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય.

આ સમયે દૂધમાં કેસરના દોરા અને ખોયા મિક્સ કરો. તેને થોડીવાર હલાવતા રહો અને તપેલીની બાજુઓ પર જે પણ ચોંટે છે તેને કાઢી લો. એક મિક્સર લો અને પલાળેલા કાજુને બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો.

હવે આ મિશ્રણમાં ખાંડ અને છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેની કાચી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધતા રહો.

આ મિશ્રણમાં એલચીનો ભૂકો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.

નાળિયેર રબડીને સર્વિંગ બાઉલમાં રેડો અને ગુલાબની પાંખડીઓ અને સમારેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો. તો તમારું નાળિયેર રબડી દરેક માટે તૈયાર છે. તમે તેને જલેબી અથવા ગુલાબ જામુન સાથે સર્વ કરી શકો છો.