ઉપવાસ માટે આ રીતે બનાવો છુટ્ટી અને સ્વાદિષ્ટ સાબુદાણાની ખીચડી

દક્ષિણ ભારતમાં અત્યારે શ્રાવણ માસ ચાલી રહ્યો છે. હિંદુ ધર્મમાં ઉપવાસનું ખાસ મહત્વ હોય છે. ઉપવાસમાં અમુક જ વસ્તુઓ ખાઇ શકાય છે.

તેમાં પણ જો સૌથી વધારે ખવાતી હોયતો તે છે સાબુદાણાની ખીચડી. પરંતુ ખીચડી જો સરસ છુટ્ટી બને તો ખાવાની મજા આવે. પરંતુ ઘણીવાર તો ખીચડી એકદમ રબડી જેવી અને ચિકાશ વાળી બને છે. ત્યારે શું તમારે પણ ખીચડી ચિકાશ પકડે છે તો આવો જાણીએ કેટલીક સરળ ટિપ્સ કે જેનાથી ખીચડી ચિપ ચિપ નહી બને અને સ્વાદિષ્ટ લાગશે. 

સાબુદાણાની ખીચડીને નોન-સ્ટીકી બનાવવા માટે, સાબુદાણાને યોગ્ય રીતે પલાળી રાખો. સાબુદાણાને 2-3 વાર સારી રીતે ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી સાફ ન થઈ જાય અને વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી ન જાય. હવે આ સાબુદાણાને લગભગ 5-6 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.

સાબુદાણાને પલાળીને પછી, તે નરમ થઈ જાય. તેમાં શેકેલા મગફળીનો પાવડર (લગભગ 1 ચમચી) અને સિંધવ મીઠું ઉમેરો. આ ભેજ શોષવામાં મદદ કરે છે અને ચીકણું થતું અટકાવે છે.

 એક કડાઈમાં ઘી/તેલ ગરમ કરો. મગફળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી સમારેલા બટાકા ઉમેરો અને હળવા હાથે શેકો. સમારેલા લીલા મરચાં અને મીઠો લીમડો ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે રાંધો.

હવે પલાળેલા સાબુદાણાને પેનમાં ઉમેરો. તેને ધીમા તાપે 4-5  મિનિટ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય. જોકે, આ તબક્કે તેને વધુ પડતું રાંધવાની ભૂલ ન કરો નહીંતર તે ચીકણું થઈ જશે.

હવે લીંબુનો રસ અને ધાણાના પાન ઉમેરો અને હલાવો. ગેસ બંધ કરો. તમારી નોન-સ્ટીકી અને સ્વાદિષ્ટ સાબુદાણાની ખીચડી તૈયાર છે. ગરમા ગરમ પીરસો.

પરફેક્ટ સાબુદાણાની ખીચડી બનાવવાની ટિપ્સ:

1. સાબુદાણાને પલાળતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી સ્ટાર્ચ દૂર થાય.

2. સાબુદાણાને પલાળવામાં આવે તેટલું જ પાણી ઉમેરો. તેને વધારે પલાળશો નહીં.

3. હંમેશા ધીમા તાપે રાંધો અને તેને ધ્યાન વગર છોડશો નહીં.

 fasting | Farali sabudana khichdi | tasty and different | Kitchen Hacks