જો તમે ખાવામાં એવી વસ્તુ શોધી રહ્યા છો જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય તો ભીંડા એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. લોકો ભીંડાની શાકભાજી તેના ઉત્તમ સ્વાદને કારણે પસંદ કરે છે. જો કે મોટા ભાગના ઘરોમાં ભીંડા ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે, પરંતુ શું તમે ચણાના લોટના ભીંડાનો સ્વાદ ચાખ્યો છે. તમને જણાવી દઈએ કે રાજસ્થાની સ્ટાઈલની ક્રિસ્પી બેસન ભીંડ તમારા રાત્રિભોજનનો સ્વાદ બમણો કરવા માટે પૂરતી છે. આ શાક ખાવામાં જેટલું સ્વાદિષ્ટ છે તેટલું જ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. જો તમે આ વાનગી બનાવવા માંગો છો, તો તમે અહીં જણાવેલી સરળ ટિપ્સ ફોલો કરી શકો છો. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.

બેસન ભીંડા બનાવવા માટેની સામગ્રી

ભીંડી – 1/2 કિગ્રા

ચણાનો લોટ – 3 ચમચી

છીણેલી ડુંગળી – 2-3 ચમચી

આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી

જીરું – 1 ચમચી

વરિયાળી – 1 ચમચી

હીંગ – 1 ચપટી

ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી

કોથમીર – 2-3 ચમચી

હળદર – 1/4 ચમચી

લાલ મરચું પાવડર – 3/4 ચમચી

ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી

જીરું પાવડર – 1/4 ચમચી

સૂકી કેરી – 1 ચમચી

તેલ – 3 ચમચી

મીઠું – સ્વાદ મુજબ

બેસન ભીંડા બનાવવાની રીત

ચણાના લોટની ક્રિસ્પી ભીંડા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ વાસણમાં ભીંડા લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. જ્યારે પાણી નિચોવાઈ જાય, ત્યારે તેને લાંબા કટ કરો. હવે એક બાઉલમાં હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, સૂકી કેરી પાવડર અને થોડું મીઠું નાખીને બધા મસાલા મિક્સ કરો. હવે આ બધા મસાલાને એક મોટા વાસણમાં નાંખો અને તેમાં સમારેલા ભીંડા નાખો. આ બધાં ભીંડા પર મિક્સ કર્યા પછી તેને 10 થી 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

હવે એક કડાઈમાં તેલ મુકો અને તેને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, વરિયાળી અને એક ચપટી હિંગ નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં છીણેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો. થોડી વાર પછી આ મસાલામાં 2-3 ચમચી ચણાનો લોટ નાખીને શેકી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે ચણાનો લોટ લગભગ 5-6 મિનિટ માટે જ શેકવામાં આવશે. આ માટે ચણાનો લોટ સુગંધ આપવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે.

આ પછી આ ડુંગળી-ચણાના લોટના મિશ્રણમાં ભીંડા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી પેનને ઢાંકી દો અને ભીંડાને 10-12 મિનિટ સુધી ચડવા દો. ધ્યાન રાખો કે તમારે ભીંડાને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવાનું છે. આમ કરવાથી ભીંડા બળી જવાથી બચી જાય છે. જ્યારે ભીંડા પાકી જાય અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમ મસાલા અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો અને ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરીને કડાઈ કાઢી લો. હવે આ સ્વાદિષ્ટ શાક રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે.