જ્યારે પણ આપણે સુપરમાર્કેટની મુલાકાત લઈએ છીએ, ત્યારે આપણે ઘણીવાર અમારી શોપિંગ ટ્રોલીમાં ફક્ત એટલા માટે વસ્તુઓ ફેંકીએ છીએ કારણ કે પેકેજિંગ સુંદર અને આકર્ષક લાગે છે. પેકેટ પર ‘ડાયેટ’, ‘લો-ફેટ’ અથવા ‘હેલ્ધી’ જેવા લેબલો જોઈને આપણે વારંવાર માની લઈએ છીએ કે ઉત્પાદન આપણા સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય માટે અને ખાસ કરીને આપણા હૃદય માટે ઉત્તમ હોવું જોઈએ. પરંતુ શું તમે ક્યારેય પેકેટને ઉલટાવીને પાછળ આપેલા ઘટકોની નાની સૂચિ વાંચવા માટે સમય કાઢ્યો છે?
આપણે ઘણીવાર આ પોષણ લેબલને અવગણીએ છીએ, અને તેમાં આપણી સૌથી મોટી ભૂલ રહેલી છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) અનુસાર, આપણે – અજાણતાં – એવા ઉત્પાદનોનું સેવન કરીએ છીએ જે ચૂપચાપ આપણા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય સાથે ચેડા કરી રહ્યા છે.
તમારા ખોરાકની ‘સાચી પ્રોફાઇલ’
પોષણ લેબલ કોઈપણ પેકેજ્ડ ખાદ્ય વસ્તુની ‘સાચી પ્રોફાઇલ’ અથવા ‘રાશિગૃહ’ તરીકે કામ કરે છે. તે બરાબર દર્શાવે છે કે ખોરાકમાં કયા ઘટકો અને કેટલી માત્રામાં સમાયેલ છે. ‘ડાયેટ ચિવડા’ અથવા ‘ઓટ્સ બિસ્કિટ’ જેવી વસ્તુઓનું સેવન કરીને આપણે ખૂબ જ સ્વસ્થ જીવનશૈલી અપનાવી રહ્યા છીએ એવું આપણે માનીએ છીએ; જોકે, વાસ્તવમાં, આ ઉત્પાદનો વધુ પડતી મીઠું, ખાંડ અને—સૌથી ખતરનાક રીતે—અસ્વસ્થ ચરબી છુપાવી રહ્યા હોઈ શકે છે.
છુપાયેલી ચરબીની છેતરપિંડી
આપણા હૃદયના સૌથી મોટા દુશ્મનો ‘સંતૃપ્ત ચરબી’ અને ‘ટ્રાન્સ ચરબી’ છે. આ તે પ્રકારની ચરબી છે જે આપણી રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, જેનાથી હૃદયરોગના હુમલા અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ વધે છે.
ઘણીવાર, એક પેકેટ મોટા અક્ષરોમાં “0% કોલેસ્ટ્રોલ” જાહેર કરશે; છતાં, જ્યારે તમે પાછળનું લેબલ વાંચો છો, ત્યારે તમને ખબર પડે છે કે તે ટ્રાન્સ ચરબીથી ભરેલું છે. બેકરી વસ્તુઓ, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા (નમકીન), કૂકીઝ અને ખાવા માટે તૈયાર ભોજન વારંવાર તેમાં વપરાતા તેલને મજબૂત બનાવવા માટે ચોક્કસ ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે—એક પ્રક્રિયા જેના પરિણામે આ ખતરનાક ટ્રાન્સ ચરબી બને છે.
લેબલ વાંચ્યા વિના આ વસ્તુઓ ખરીદશો નહીં
બેકરી ઉત્પાદનો: જેમ કે કેક, બિસ્કિટ અને પેસ્ટ્રી.
પેકેજ્ડ નાસ્તા: તમારા મનપસંદ ચિપ્સ, સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ (નમકીન) અને ડીપ-ફ્રાઇડ નાસ્તાના મિશ્રણ સહિત. ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક: જેમ કે નૂડલ્સ, ફ્રોઝન ભોજન અને પિઝા.
સ્પ્રેડ અને માર્જરિન: આ ઉત્પાદનો પરના લેબલ પર ખાસ ધ્યાન આપો, કારણ કે તેમાં ઘણીવાર ‘ટ્રાન્સ ચરબી’નું પ્રમાણ ખૂબ જ ઊંચું હોય છે.
ફૂડ લેબલ વાંચતી વખતે તમારે કયા મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં રાખવા જોઈએ?
તમારા હૃદયને સુરક્ષિત રાખવા માટે તમારે રોકેટ સાયન્સમાં માસ્ટર થવાની જરૂર નથી. આગલી વખતે જ્યારે તમે ખરીદી કરવા જાઓ ત્યારે ફક્ત આ 3 સરળ મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં રાખો:
સર્વિંગ સાઈઝ તપાસો: ઘણીવાર, પેકેજ પર સૂચિબદ્ધ ચરબીનું પ્રમાણ ફક્ત એક જ નાની સર્વિંગ (જેમ કે 2 બિસ્કિટ) પર લાગુ પડે છે, છતાં આપણે આખા પેકેજનું સેવન કરીએ છીએ. તેથી, હંમેશા ચકાસો કે સૂચિબદ્ધ પોષણ આંકડા કયા જથ્થાને અનુરૂપ છે.
ટ્રાન્સ ચરબી ટાળો: તમારા ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું પ્રમાણ હંમેશા “0 ગ્રામ” હોવું જોઈએ. જો પેકેજમાં ટ્રાન્સ ચરબીની માત્રા કોઈપણ માત્રાની સૂચિ હોય, તો સમજદાર પસંદગી એ છે કે તેને ફરીથી શેલ્ફ પર મૂકી દો.
ઘટકોની યાદી વાંચો: જો તમને ઘટકોમાં “આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ” દેખાય, તો માની લો કે પેકેજમાં ટ્રાન્સ ચરબી છે – ભલે પોષણ લેબલ દાવો કરે કે તેમાં 0 ગ્રામ છે.
