ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ, વ્યક્તિને ઠંડી અને તાજગી આપતી કંઈકની ઝંખના થવા લાગે છે. આવા સમયમાં, એક ગ્લાસ લસ્સી કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? લસ્સી દરેક ઉત્તર ભારતીય ઘરમાં એક મુખ્ય પીણું છે; જો કે, જો તમે પ્રમાણભૂત સંસ્કરણથી કંટાળી ગયા છો, તો ગુલાબ લસ્સી અને મેંગો લસ્સી ઉત્તમ વિકલ્પો છે. ચાલો ઘરે જ ગુલાબ અને મેંગો લસ્સી બનાવવાની વાનગીઓ શોધીએ.
ગુલાબ લસ્સી
સામગ્રી :
તાજું દહીં (દહીં) – 2 કપ (જાડું)
ગુલકંદ (ગુલાબ સાચવો) અથવા ગુલાબ સીરપ – 3-4 ચમચી
ખાંડ – 2 ચમચી
ઠંડુ દૂધ – ½ કપ
એલચી પાવડર – એક ચપટી
બરફના ટુકડા – 4-5
સજાવટ માટે – તાજા ગુલાબની પાંખડીઓ અને સમારેલા પિસ્તા.
તૈયારી કરવાની રીત:
સૌપ્રથમ, બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જારમાં ઘટ્ટ દહીં, ઠંડુ કરેલું દૂધ અને ખાંડ ઉમેરો.
હવે, ગુલાબજળ (અથવા ગુલકંદ) અને એલચી પાવડર ઉમેરો. જો તમે ગુલાબજળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું કરો, કારણ કે ચાસણી પહેલેથી જ મીઠી છે.
બાઇસ ક્યુબ્સ ઉમેરો અને ઉપર ફીણ જેવું પડ બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. ખાતરી કરો કે લસ્સી સુસંગતતામાં ખૂબ પાતળી ન થાય.
લસ્સીને ઊંચા ગ્લાસમાં રેડો. તાજી ગુલાબજળની પાંખડીઓ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો, અને ઠંડુ કરીને પીરસો.
મેંગો લસ્સી
સામગ્રી:
તાજી દહીં (દહીં) – 1.5 કપ
પાકેલી કેરી – 1 કપ
ખાંડ અથવા મધ – 2-3 ચમચી
ઠંડુ પાણી અથવા દૂધ – ¼ કપ
કેસરની તાર – 4-5
સજાવટ માટે – નાના કેરીના ક્યુબ્સ અને કાપેલી બદામ.
તૈયારી કરવાની રીત:
સૌપ્રથમ, કેરીને છોલીને તેનો પલ્પ કાઢો. કેરીનો પલ્પ અને ખાંડ બ્લેન્ડરમાં ઉમેરો અને તેને ઝડપથી ફેરવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
હવે, દહીં, કેસર ભેળવેલું દૂધ અને બરફના ટુકડા ઉમેરો. મિશ્રણ સરળ અને ક્રીમી બને ત્યાં સુધી સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો.
મિશ્રણને ગ્લાસમાં રેડો અને કેરીના નાના ટુકડા અને સમારેલી બદામથી સજાવો.
પ્રો ટિપ્સ
હંમેશા તાજા અને મીઠા દહીંનો ઉપયોગ કરો; ખાટા દહીં લસ્સીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
લસ્સીની રચનાને વધુ વધારવા માટે, તમે બ્લેન્ડરને બદલે પરંપરાગત મથાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
લસ્સી બનાવવા માટે વપરાતા દહીં અને દૂધને સારી રીતે ઠંડુ કરવું જોઈએ જેથી તમારે પછીથી વધુ પડતું બરફ ઉમેરવાની જરૂર ન પડે.
