સાંજની ચાનો સમય હોય કે બાળકોની હળવી ભૂખ સંતોષવાની વાત હોય, બિસ્કિટ દરેક ઘરમાં પહેલી પસંદગી હોય છે. જો કે, આપણે બધા જાણીએ છીએ કે બજારમાં મળતા મોટાભાગના બિસ્કિટ મેદા (રિફાઇન્ડ લોટ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ સારા માનવામાં આવતા નથી.

આવી સ્થિતિમાં, ઘરે જ ‘ઘઉંના લોટના બિસ્કિટ’ બનાવવાની સરળ રીત શોધવી અદ્ભુત નહીં હોય—બિસ્કિટ જે સ્વાસ્થ્ય લાભો અને ઉત્તમ સ્વાદ બંનેથી ભરપૂર હોય છે? આ બિસ્કિટ એટલા ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે કે એકવાર તમારા પરિવારના સભ્યો તેનો સ્વાદ ચાખી લે, પછી તેઓ ફરીથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા બિસ્કિટ માંગવાનું ભૂલી જશે. ચાલો તેને બનાવવાની અતિ સરળ પદ્ધતિ શોધીએ.

ઘઉંના લોટના બિસ્કિટ બનાવવા માટે જરૂરી ઘટકો

આ બિસ્કિટ બનાવવા માટે તમારે કોઈ ફેન્સી કે ખાસ ઘટકોની જરૂર નથી; તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ તમારા પોતાના રસોડામાં સરળતાથી મળી જશે:

ઘઉંનો લોટ: 2 કપ

દળેલી ખાંડ: ½ કપ (તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર આ માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો)

દેશી ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) અથવા રિફાઇન્ડ તેલ: 4-5 ચમચી (કર્કશતા/ટર્ટનેસ આપવા માટે)

એલચી પાવડર: ½ ચમચી (સુગંધ માટે)

સફેદ તલ અથવા વરિયાળીના બીજ (સૌનફ): 1 ચમચી (સ્વાદ વધારવા માટે; આ વૈકલ્પિક છે)

દૂધ અથવા પાણી: કણક ભેળવવા માટે (થોડું હૂંફાળું વાપરો)

મીઠું: એક ચપટી (મીઠાઈ વધારવા માટે)

ઘઉંના લોટના બિસ્કિટ બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ, ઘઉંના લોટને એક મોટા બાઉલમાં ચાળી લો. હવે, તેમાં પાઉડર ખાંડ, એલચી પાવડર, એક ચપટી મીઠું અને સફેદ તલ ઉમેરો, અને બધી સૂકી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

બિસ્કિટ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા બિસ્કિટ જેટલા જ ક્રિસ્પી બને તે માટે, મોયેન (શોર્ટનિંગ/ફેટ રેશિયો) બરાબર હોવો જોઈએ. લોટમાં ઘી અથવા તેલ ઉમેરો અને તેને તમારા બંને હાથ વચ્ચે જોરશોરથી ઘસીને મિક્સ કરો. જ્યારે તમે મુઠ્ઠીભર લોટ ભેળવો અને તે લાડુ (બોલ) ની જેમ એકસાથે બંધાવા લાગે, ત્યારે તમે જાણો છો કે તમારું મોયેન એકદમ પરફેક્ટ છે.

હવે, લોટમાં ધીમે ધીમે દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો, અને તેને કડક કણકમાં ભેળવો. ધ્યાનમાં રાખો કે કણક નિયમિત રોટી કણક જેટલો નરમ ન હોવો જોઈએ; નહીં તો, બિસ્કિટ ક્રિસ્પી નહીં બને.

ભેળવેલા કણકને સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.

એકવાર કણક જામી જાય પછી, તેમાંથી નાના નાના ટુકડા (બોલ) તોડી નાખો. દરેક ભાગને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે મૂકો, તેને હળવેથી દબાવો, અને તેને પેડા (ફ્લેટ ડિસ્ક) અથવા બિસ્કિટનો આકાર આપો. બિસ્કિટને વ્યાવસાયિક, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ દેખાવ આપવા માટે, તમે કાંટો અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને તેમની સપાટી પર સુશોભન ડિઝાઇન બનાવી શકો છો.

કઢાઈ (ઊંડા તવા) માં મધ્યમ તાપ પર તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેલ ફક્ત મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ. હવે, બિસ્કિટને પેનમાં મૂકો અને ખૂબ જ ધીમા તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.

જો તમે તેને તેલ વિના બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે તેને ઓવન અથવા એર ફ્રાયરમાં 180°C પર 15-20 મિનિટ માટે બેક પણ કરી શકો છો.

બિસ્કિટ તળતી વખતે હંમેશા આગ ઓછી રાખો; જો ગરમી ખૂબ વધારે હોય, તો તે બહારથી બળી જશે જ્યારે અંદરથી કાચા રહેશે.

બિસ્કિટ તવામાંથી કાઢ્યા પછી તરત જ થોડા નરમ લાગે છે, પરંતુ જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, તેમ તેમ તે સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી બનશે.

તમારા સ્વાદિષ્ટ ઘરે બનાવેલા બિસ્કિટ હવે તૈયાર છે! તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો, પછી તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો. આ બિસ્કિટ અઠવાડિયા સુધી તાજા રહે છે.