આ ગુડી પડવાના અવસર પર મહારાષ્ટ્રની કેટલીક પરંપરાગત ખાસ વાનગીઓ....

હિંદુ કેલેન્ડર મુજબ, દર વર્ષે હિંદુ નવું વર્ષ, જેને નવ સંવત્સર પણ કહેવાય છે, ચૈત્ર મહિનાની પ્રતિપદા તારીખથી શરૂ થાય છે. મહારાષ્ટ્રમાં, આ નવું વર્ષ મુખ્યત્વે ગુડી પડવા તરીકે ઉજવવામાં આવે છે. ગુડી પડવાને આંધ્રપ્રદેશ અને કર્ણાટકમાં ઉગાડી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ગુડી પડવો એ બે શબ્દોથી બનેલો છે, ગુડી એટલે ધ્વજ અને પાડવો એટલે પ્રતિપદાની તારીખ. ચૈત્ર માસના શુક્લ પક્ષની પ્રતિપદા તિથિએ લોકો પોતાના ઘરમાં ગુડીને શણગારે છે અને આ તહેવારને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ઉજવે છે.

નવા વર્ષ અને નવી લણણીની ઉજવણી માટે આ તહેવાર દેશભરમાં ખૂબ જ ઉત્સાહ સાથે ઉજવવામાં આવે છે. એવું કેવી રીતે બની શકે કે ભારતીય તહેવાર હોય અને ત્યાં ભોજનનો ઉલ્લેખ ન હોય? આ તહેવાર પર અનેક પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ ગુડી પડવા પર બનાવવા માટેની કેટલીક ખાસ વાનગીઓ.

શ્રીખંડ :-

લોકો ખાસ કરીને ગુડી પડવાના દિવસે ઘરે શ્રીખંડ તૈયાર કરે છે. તેને બનાવવા માટે ગરમ દૂધના નાના બાઉલમાં બે ચપટી કેસરના દોરા નાખો. બીજી તરફ, 1.25 કપ પછી સફેદ આછા કપડામાં બાંધેલા દહીંમાં અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ મિક્સ થઈ જાય એટલે તેમાં કેસરનું દૂધ, બારીક સમારેલા બદામ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ઠંડુ થયા પછી તેને માટીના વાસણમાં સર્વ કરો.

પુરણ પોળી :-

પુરણ પોળી બનાવવા માટે એક કપ ચણાની દાળને બરછટ પીસી લો. એક કડાઈમાં ¾ કપ ગોળ, એક ચપટી કેસર, ¼ ચમચી ઈલાયચી પાવડર અને એક ચપટી જાયફળ પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને તે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હવે તેને ઠંડુ થવા દો. તમારું પુરણ એટલે કે સ્ટફિંગ તૈયાર છે. હવે લોટમાં મોણ ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો અને ગોળા બનાવીને રોલ કરો. હવે તેના પર સ્ટફિંગ મૂકી તેની કિનારીઓને ઢાંકી દો અને તેને સીલ કરો અને ઘી લગાવીને તવા પર પકાવો. વધુ સ્વાદ માટે ઉપર ઘી નાખી સર્વ કરો.

કાજુ મોદક :-

બે કપ કાજુને મિક્સરમાં પીસીને પાવડર બનાવો. હવે પેનમાં 3/4 કપ પાણી, ¾ કપ ખાંડ, એક ચમચી એલચી પાવડર અને એક ચમચી ઘી ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. હવે ધીમી આંચ ચાલુ કરો અને ધીમે ધીમે તેમાં કાજુ પાવડર ઉમેરો. તેને 5-10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો, મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જશે. હવે આંચ બંધ કરી દો અને થોડી ઠંડી થાય પછી તેને કણકની જેમ મસળી લો અને મોદક તૈયાર કરવા માટે તેને મોદકના મોલ્ડમાં મૂકો. ધ્યાન રાખો કે તે વધારે ઠંડો ન હોવો જોઈએ નહીં તો મોદક બનશે નહીં.

ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા :-

500 ગ્રામ સાબુદાણામાં 5 બાફેલા અને છાલેલા બટાકા અને સાબુદાણાને આખી રાત પલાળી રાખો. હવે તેમાં 150 ગ્રામ શેકેલી મગફળી, શેકેલું જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, બારીક સમારેલી લીલા ધાણાજીરું, લીલા મરચાં, આદુ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે નાના ગોળ ચપટા બોલ બનાવી લો અને પેનમાં ડીપ ફ્રાય કરો.