એકવાર જરૂરથી ટ્રાય કરો ઉત્તરાખંડની સ્વાદિસ્ટ ચૌંસા દાળ, આ છે રેસીપી.

ઉત્તરાખંડના પહાડો અને પ્રકૃતિ જ પ્રખ્યાત નથી પરંતુ અહીંની વાનગીઓ પણ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આજે અમે તમને ઉત્તરાખંડની આવી દાળની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, તેને ખાધા પછી તમે તેનો સ્વાદ ભૂલી નહીં શકો.

ઉત્તરાખંડ, જેને "દેવભૂમિ" કહેવામાં આવે છે, તે માત્ર તેની સુંદર ટેકરીઓ, નદીઓ અને લીલાછમ જંગલો માટે પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ અહીંના પરંપરાગત પહારી ખાન પણ લોકોને આકર્ષે છે. ઉત્તરાખંડનું ભોજન ખૂબ જ સાદું, પોષક તત્વોથી ભરપૂર અને સ્વાદમાં ઉત્તમ છે. અહીંના ભોજનમાં પહાડી મસાલા, દેશી ઘી અને કુદરતી ઘટકોનો ભરપૂર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તેને વધુ ખાસ બનાવે છે.

જો તમે ઉત્તરાખંડના વાસ્તવિક સ્વાદનો અનુભવ કરવા માંગતા હો, તો તમારે "ચૌંસા દાળ" અજમાવવી જોઈએ. આ દાળ ખાસ કરીને ગઢવાલ અને કુમાઉ પ્રદેશોમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ એટલો અદભૂત છે કે એકવાર તમે તેને ખાશો તો તમે તેને ભૂલી શકશો નહીં. આ દાળની વિશેષતા એ છે કે તેને ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે, જે તેના સ્વાદને વધારે છે. તો ચાલો જાણીએ ઉત્તરાખંડની પ્રખ્યાત ચૌંસા દાળ બનાવવાની સરળ રેસિપી.

આ કઠોળ પ્રોટીન, ફાઈબર અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. આ પરંપરાગત પહારી સ્વાદ અને સુગંધથી ભરપૂર છે. તે હલકું અને પાચન માટે સ્વસ્થ છે. તેને ઘી સાથે ખાવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધે છે.

કાળી અડદની દાળ 1 કપ પાણી 3-4 કપ લીલાં મરચાં - 1-2 આદુ - 1 ઇંચ આખા ધાણા - 2 ચમચી લસણના પાન - 7-8 લીલા ધાણા - બારીક સમારેલા સરસવનું તેલ - 2 ચમચી જીરું - 1 ચમચી સરસવ - 1 ચમચી તુવેર - 1 ચમચી સૂકો પાવડર - 1/2 ચમચી તુવેર - 1 ચમચી આખા સ્વાદ મુજબ.

સૌ પ્રથમ લીલાં મરચાં, આદુ, આખા ધાણા, લસણનાં પાન અને લીલા ધાણાને બારીક પીસી લો. આ પછી, અડદની છાલને ધોઈ લો અને તેને કડાઈમાં ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી દાળને પીસી લો. દાળને પીસી લીધા પછી એક તપેલી લો અને તેમાં બે ચમચી સરસવનું તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું, સરસવ, હિંગ અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો. આ બધાને હળવા હાથે તળો. આ પછી, તેમાં જે પેસ્ટ બનાવવામાં આવી હતી તે ઉમેરો.

આ બધું મિક્સ કર્યા પછી તેમાં વાટેલી દાળ અને થોડો ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. આ બધાને થોડી વાર સારી રીતે શેકી લો અને પછી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. આ પછી થોડી હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. આ દાળને ગેસ પર 3 થી 5 મિનિટ સુધી સારી રીતે પકાવો. તૈયાર છે તમારી ચૌંસની દાળ. તેને ગરમાગરમ સર્વ કરો.