કઢી કચોરીનો સ્વાદ એવો છે કે તેને એકવાર ચાખ્યા પછી ભૂલી શકાતો નથી. ભલે ગમે તે ઋતુ હોય, આપણે ચા સાથે કચોરી ખાવાનું ભૂલતા નથી. હવે શિયાળો આવી રહ્યો છે, આવી સ્થિતિમાં, તમને બજારમાં કચોરી વેચનારાઓ ચોક્કસપણે જોવા મળશે. તમારામાંથી કેટલાક લોકોએ રસ્તા પર ઘણી વખત ખાસ્તા કચોરીનો આનંદ માણ્યો હશે, પરંતુ શું તમે કઢી કચોરીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો નહીં, તો એક વાર અચૂક ટ્રાય કરો કારણ કે તે અજમેરનું પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. આવી સ્થિતિમાં, તમારે એકવાર ચોક્કસપણે કઢી કચોરી ચાખવી જોઈએ. તો ચાલો જાણીએ કે તમે તેને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.
કઢી કચોરી બનાવવાની સામગ્રી
1 કપ લોટ
અડધો કપ મેંદો
1 કપ દાળ
અડધો કપ ઘી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
1 ચમચી આમચૂર પાવડર-
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી લીલું મરચું
1 ચમચી જીરું
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 કપ ચણાનો લોટ
1 કપ રવો
1 ચમચી મેથી
1 ચમચી રાઈ
કઢી કચોરી બનાવવાની રીત
કચોરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ દાળને 3 કલાક પલાળી રાખો. આ પછી, દાળને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને પીસી લો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તેને બારીક ન પીસો.
હવે એક વાસણમાં મેંદો કાઢી તેમાં મીઠું, રવો અને ઘી નાખીને પાણી વડે કણક તૈયાર કરો. તૈયાર કરેલી કણકને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
આ પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, વરિયાળી, કોથમરી, હિંગ, ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ચણાનો લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
આંચ એકદમ ધીમી રાખીને, તેમાં બરછટ પીસેલી દાળ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. દાળને ઓછામાં ઓછી 5-10 મિનિટ પકાવો.
આ પછી મસાલામાં મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેમાં કસૂરી મેથી ઉમેરો અને ફરી એકવાર મિક્સ કરો.
હવે કણકને ફરી એકવાર મસળી લો અને તેના બોલ્સ બનાવીને બાજુ પર રાખો.
હવે એક બોલ હાથમાં લો અને તેને તમારા હાથથી થોડો ફેલાવો અને તેમાં દાળનું મિશ્રણ ભરો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ વધારે કે ઓછું ન હોવું જોઈએ.
ત્યારબાદ તેને વણી લો. ધ્યાન રાખો કે વણતી વખતે વધારે બળનો ઉપયોગ ન કરો નહીં તો લોટ ફાટી શકે છે અને દાળ બહાર આવી શકે છે.
હવે તળવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પછી આ કચોરી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તૈયાર છે તમારી ક્રિસ્પી કચોરી. તેને કઢી અને લાલ ચટણી સાથે સર્વ કરો.
