જો તમે રોજના ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો વેજ કોલ્હાપુરી તૈયાર કરો, રેસીપી બનાવવી છે એકદમ સરળ

રોજિંદા ખાદ્યપદાર્થોમાં થોડો નવો સ્વાદ લાવવા માંગો છો. તો આ વખતે લંચ કે ડિનર માટે વેજ કોલ્હાપુરી તૈયાર કરો. મહારાષ્ટ્રની આ વાનગી પણ લગભગ આખા ઉત્તર ભારતમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. તે મસાલેદાર અને મસાલેદાર નાળિયેર ગ્રેવી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તો જો આ વખતે તમે શાકભાજી સાથે કોઈ નવો પ્રયોગ કરવાનું વિચારી રહ્યા છો તો વેજ કોલ્હાપુરી અવશ્ય ટ્રાય કરો.

વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવા માટે તમારે એક કોબી ઝીણી સમારેલી, બે થી ત્રણ ગાજરના ટુકડા, બે નાના બટાકાના ટુકડા, અડધો કપ વટાણા, એક ડુંગળી ઝીણી સમારેલી, એક કેપ્સીકમ ઝીણા સમારેલા. ગ્રેવી બનાવવા માટે જીરું, કાળા મરીના દાણાની જરૂર પડશે. એક ઈંચ તજ, બેથી ત્રણ લવિંગ, પાંચથી છ આખા લાલ મરચાં, આખા ધાણા, છીણેલું તાજુ નારિયેળ, એક ચમચી તેલ, નાની ઈલાયચી. તજ, આખું લાલ મરચું. હળદર, ધાણા પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ગરમ મસાલો, તેલ.

વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કોબી અને બટાકાની છાલ કાઢીને હળવા હાથે પકાવો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી આ રાંધેલા શાકભાજીને તળી લો અને બહાર કાઢી લો. હવે એ જ પેનમાં વટાણા, ગાજર અને કેપ્સિકમ સાથે ડુંગળીને ફ્રાય કરીને કાઢી લો. બીજા પેનમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. તેમાં જીરું, આખા કાળા મરી, ધાણાજીરું, લવિંગ, તજ અને લાલ મરચું શેકી લો. તાજુ નાળિયેર ઉમેરો અને તેને એકસાથે ફ્રાય કરો. આ મિશ્રણને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ પેસ્ટ ઉમેરીને તળો. જ્યારે તે તળશે, તેલ છોડવાનું શરૂ કરશે. નાની ઈલાયચી, આખું લાલ મરચું ઉમેરો. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને એકસાથે ફ્રાય કરો. એકસાથે ટામેટાં ઉમેરો. ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો. જ્યારે મસાલો તેલ છોડવા લાગે ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. અને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી તળો. તેમાં તમામ શાકભાજી ઉમેરો. પાણી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો. છેલ્લે ગરમ મસાલો ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને રોટલી સાથે સર્વ કરો.