પશ્ચિમ બંગાળના ઝારગ્રામમાં રવિવારે કંઈક એવું બન્યું જેણે સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી દીધી છે. ચૂંટણી પ્રચારના વ્યસ્ત શિડ્યુલ અને ભારે સુરક્ષા વચ્ચે પ્રધાનમંત્રી નરેન્દ્ર મોદીનો કાફલો અચાનક એક સામાન્ય દુકાન પર રોકાયો હતો. દુકાન હતી બંગાળના પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ ‘ઝાલમુરી‘ની. પીએમ મોદીએ માત્ર ઝાલમુરી ખાધી જ નહીં, પણ સ્થાનિક મહિલાઓ અને દુકાનદાર સાથે હળવી વાતચીત પણ કરી હતી. ચાલો જાણીએ, શું છે આ વાનગી જેણે પીએમને પણ આકર્ષ્યા હતા.

— શું છે ઝાલમુરી?

બંગાળી ભાષામાં “ઝાલ”નો અર્થ થાય છે ‘તીખું‘ અને “મુરી” નો અર્થ થાય છે ‘મમરા‘. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઝાલમુરી એટલે તીખા-ચટાકેદાર મમરા. પશ્ચિમ બંગાળ અને કોલકાતાની ઓળખ સમાન આ નાસ્તો પોષણથી ભરપૂર, સસ્તો અને સ્વાદિષ્ટ છે. તે માત્ર એક વાનગી નથી, પણ બંગાળી સંસ્કૃતિ અને જીવનશૈલીનો એક ભાગ છે. 

— ઝાલમુરીની ખાસિયતો:

કોઈ તેલ નહીં: આમાં મમરાને વઘારવામાં આવતા નથી, તેથી તે ખૂબ જ હલકો નાસ્તો છે.

— સરસવનું તેલ: ઝાલમુરીનો અસલી સ્વાદ તેમાં ઉપરથી નંખાતા કાચા સરસવના તેલ (Mustard Oil) અને અથાણાના તેલને કારણે આવે છે, જે તેને તીખો અને મસાલેદાર ‘કિક‘ આપે છે.પરંપરાગત રીતે ઝાલમુરીને કાગળના પડીકામાં (ઠોંગામાં) આપવામાં આવે છે, જે ખાવાની મજા બમણી કરી દે છે. 

— ઝાલમુરી બનાવવાની રીત: 

જો તમે પણ પીએમ મોદીની જેમ ઘરે બેઠા આ સ્વાદ માણવા માંગતા હોવ, તો આ રહી તેની સરળ રીત:

 — જરૂરી સામગ્રી:

 – કર્કશ મમરા (Crispy Puffed Rice)

 – ચણા-ચોર ગરમ (ચટાકેદાર સેવ-મમરાનું મિશ્રણ)

 – ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા અને બાફેલા બટાકા

 – ઝીણી સમારેલી કાચી કેરી (સીઝન મુજબ)

 – સીંગદાણા (શેકેલા)

 – ઝીણા સમારેલા આદુ અને લીલા મરચાં

 – ધાણાજીરું પાવડર, આમચૂર પાવડર અને સંચળ 

— મુખ્ય સામગ્રી: 1 ચમચી કાચું સરસવનું તેલ અથવા અથાણાનો મસાલો,લીંબુનો રસ અને કોથમીર

 — બનાવવાની રીત:

1. એક મોટા વાસણમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, મરચાં અને બાફેલા બટાકા લો.

2. તેમાં મીઠું, બધા મસાલા અને લીંબુનો રસ નાખી બરાબર મિક્સ કરો.

3. હવે તેમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ—એક ચમચી “સરસવનું તેલ” ઉમેરો.

4. છેલ્લે મમરા, ચણા-ચોર અને સીંગદાણા નાખીને ઝડપથી હલાવી લો (જેથી મમરા પોચા ન પડી જાય).

5. કોથમીર અને નાળિયેરના ટુકડા (વૈકલ્પિક) થી ગાર્નિશ કરી તરત જ પીરસો. 

ઝારગ્રામના રસ્તા પર પડીકામાં ઝાલમુરી ખાતા પીએમ મોદીના વિડીયોએ સાબિત કર્યું છે કે ભલે રાજનીતિમાં ગરમાવો હોય, પણ સ્વાદની બાબતમાં બંગાળી સંસ્કૃતિની તોલે બીજું કંઈ ન આવે. પીએમની આ ‘સ્વાદિષ્ટ મુલાકાત‘ ઝારગ્રામના લોકો માટે યાદગાર બની ગઈ છે.