ગુજરાતી લીલવા કચોરીનો સ્વાદ છે અદભૂત, આ રહી રેસીપી

ગુજરાત માત્ર વ્યવસાય માટે જ પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ તેના ગરબા અને ખાદ્યપદાર્થો પણ પોતાનું આગવું સ્થાન ધરાવે છે. ખાણીપીણીની વાત કરવામાં આવે તો અનેક ગુજરાતી વાનગીઓએ વિશ્વમાં પોતાની આગવી ઓળખ બનાવી છે. તમે ગુજરાતી ફાફડા, ખાખરા, ઢોકળા તો ક્યારેક ને ક્યારેક તો ચાખ્યા જ હશે, પણ શું તમે ગુજરાતી લીલવા કચોરીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? લીલવા કચોરી ખૂબ જ પ્રખ્યાત ફૂડ ડીશ છે, જે ખાસ કરીને લીલી તુવેર અને વટાણા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમને ગુજરાતી ફૂડનો સ્વાદ ગમતો હોય અને તમે કોઈ ગુજરાતી વાનગી ટ્રાય કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો લીલવા કચોરી વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. આ વાનગી બનાવવામાં સરળ છે અને તે સ્વાદથી ભરપૂર છે.

લીલવા કચોરી માટેની સામગ્રી :

લીલી તુવેર - 1/2 કિગ્રા, વટાણા - 1/2 કપ, તલ - 1 ચમચી, લીલા મરચાની પેસ્ટ - 1 ચમચી, જીરું - 1/2 ચમચી, સૂકા નાળિયેરનું છીણ - 4 ચમચી, કાજુ, કિસમિસ - 1/2 કપ, ખાંડ - 1 ચમચી. , હીંગ - 1 ચપટી, ખાવાનો સોડા - 1 ચપટી, લીલું લસણ ઝીણું સમારેલું - 1/2 કપ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર - 1/2 કપ, લીંબુનો રસ - 1 ચમચી, ગરમ મસાલો - 1 ચમચી, મેદો - 2 કપ, ઘઉંનો લોટ - 1/2 કપ, લીંબુનો રસ - 1/2 ચમચી,મીઠું - 1/2 ચમચી, તેલ - 2 ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ.

લીલવા કચોરી બનાવા માટેની રીત :

લીલવા કચોરી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા લીલી તુવેર લો અને તેને સાફ કરી લો. આ પછી, તેને વટાણા સાથે મિક્સ કરો અને તેને બરછટ પીસી લો. હવે આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મેડા અને ઘઉંનો લોટ લો અને બંનેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં કાળું મીઠું અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે કણકમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને પરાઠાના લોટની જેમ વણી લો. આ પછી લોટને કપડાથી ઢાંકીને થોડી વાર માટે બાજુ પર રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને થોડીક સેકન્ડ માટે ચડવા દો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં તુવેર અને વટાણાની પેસ્ટ નાખીને લાડુની મદદથી બરાબર મિક્સ કરી લો.

આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો. આ પછી આ મિશ્રણને 10/12 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચઢવા દો. હવે આ મિશ્રણમાં લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, ગરમ મસાલો અને ઝીણું સમારેલું લીલું લસણ, નારિયેળ પાઉડર, કાજુ, કિસમિસ અને તલ નાખીને લાડુની મદદથી બરાબર મિક્સ કરી લો. આ પછી, સ્ટફિંગમાં લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને તેમાંથી નાના ગોળા તૈયાર કરો. હવે કણકના સમાન પ્રમાણમાં બોલ્સ તૈયાર કરો. આ પછી, તેને પુરીના આકારમાં ફેરવો અને તેમાં સ્ટફિંગ બોલ મૂકો. આ રીતે બધા બોલને રોલ કરીને બોલ્સ તૈયાર કરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લીલવા કચોરીના બોલને હળવા હાથે દબાવીને ડીપ ફ્રાય કરવા મૂકો. જ્યારે કચોરી બંને બાજુથી સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. એ જ રીતે બધી કચોરી નીચે છે. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ કચોરી. તેને ટામેટાની ચટણી, ચટણી સાથે સર્વ કરો...