હોળી પર ગુજિયા અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે, જાણીએ રેસીપી

હોળી નિમિત્તે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ગુજિયા સૌથી વધુ બનાવવામાં આવે છે. હોળી પહેલા પણ ઘણા લોકો તેને ઘરે બનાવે છે અથવા બજારમાંથી ખરીદે છે. આ અવસરે લોકો જ્યુસથી લઈને કેસર સુધીના અનેક પ્રકારના ગુજિયા ખાવાનું પસંદ કરે છે.

રંગોના તહેવાર હોળી પર અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. પણ ગુજિયા વિના અધૂરું લાગે છે. આ પ્રસંગે મોટાભાગે ગુજિયા બનાવવામાં આવે છે. જે મોટાભાગના લોકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. તે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને અન્ય ઘણી વસ્તુઓને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ગુજિયા ખાવામાં મીઠા હોય છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે. કેટલાક લોકો રિફાઈન્ડ લોટથી ગુજિયા બનાવે છે તો કેટલાક સોજીથી. આજે આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે હોળી પર કેટલા પ્રકારના ગુજિયા બનાવવામાં આવે છે.

કેસર ગુજિયા
આ ગુજિયા બનાવવા માટે કેસરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી જ તેને કેસર ગુજિયા કહેવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં લોટ, ઘી અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો. આ કણક ખૂબ સખત કે નરમ ન હોવો જોઈએ. હવે તેને 20 થી 30 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. હવે એક તપેલીમાં માવા એટલે કે ખોયાને હળવા હાથે તળી લો. તેમાં ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, ખાંડ, એલચી પાવડર અને દૂધમાં પલાળેલું કેસર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મિશ્રણને થોડીવાર માટે હળવા હાથે શેકી લો, જેથી બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય. પછી તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો અને તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ કરો, હવે તેમાં મિશ્રણ ભરો અને કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો. હવે કડાઈમાં ઘી નાખીને આછા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

ખાંડની ચાસણી ગુજિયા
ઘણા લોકોને ખાંડની ચાસણી ગુજિયા ખાવાનું ગમે છે. તેમાં ગુજિયા બનાવ્યા પછી તેને ખાંડની ચાસણીમાં નાખવામાં આવે છે. આ માટે એક કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને ઉકાળો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, તેને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, જેથી તે થોડી જાડી થઈ જાય. પછી તેને ઠંડુ થવા દો. ગુજિયાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી તળેલા ગુજિયાને ચાસણીમાં નાખીને થોડી વાર પલાળી રાખો અને બહાર કાઢી લો.

મીઠું ચડાવેલું ગુજિયા
તે મીઠી ગુજિયાથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે કારણ કે તેના ભરણમાં મસાલેદાર ઘટકો હોય છે. તેને બનાવવા માટે સૌથી પહેલા સફેદ લોટનો લોટ ભેળવો. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે તેમાં લીલું મરચું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી તેમાં બાફેલા બટેટા નાખીને મસાલા સાથે બરાબર મિક્સ કરો. તેમાં મીઠું, કેરી પાવડર અને લીલા ધાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને ઠંડુ થવા દો. કણકના નાના-નાના બોલ બનાવીને તેમાં આ મિશ્રણ ભરો, પછી તેને ગુજિયા જેવો આકાર આપો અને તેલમાં તળી લો. તૈયાર છે નમકીન ગુજિયા. તેને ગરમ ચા અથવા કોઈપણ ડીપ સાથે સર્વ કરો.

નાળિયેર ગુજિયા
તેને બનાવવા માટે, તેમાં છીણેલું નારિયેળ ઉમેરીને 2-3 મિનિટ માટે સારી રીતે શેકી લો, જેથી નારિયેળનો કાચો સ્વાદ નીકળી જાય. હવે તેમાં ખાંડ, કિસમિસ, ઈલાયચી પાવડર અને ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરીને મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પછી તેને ગૂંથેલા કણકના નાના બોલમાં ભરીને તેલમાં તળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ખસખસ ગુજિયા
આ ગુજિયામાં ખસખસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ગુજિયાનું મિશ્રણ બનાવવા માટે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, પછી તેમાં ખસખસ અને છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. થોડુ તળ્યા બાદ તેમાં બ્રાઉન રાઈસ, ડ્રાય ફ્રુટ્સ અને ઈલાયચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી, તેને ગૂંથેલા કણકમાં ભરીને અને તેલમાં તળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.