જો તમને ટેસ્ટી અને સ્પાઈસી ફૂડ ખાવાનું મન થાય તો આ રીતે બનાવો બેસનવાળા ભીંડાં

રોજ એક જ શાકભાજી ખાવાથી લોકો ઘણીવાર કંટાળી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં અલગથી શું ખાવું તે સમજાતું નથી. બજારમાં મળતો મસાલેદાર ખોરાક પણ રોજ ખાવો શક્ય નથી. બીજી તરફ, જંક ફૂડ અને ફાસ્ટ ફૂડને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું માનવામાં આવતું નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમે રોજ તૈયાર કરેલ શાકને અલગ રીતે બનાવી શકો છો. અહીં આજે અમે તમને બેસન વલી ભીંડી ની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ચણાના લોટ સાથેની ભીંડીમાં સ્નિગ્ધતા હોતી નથી અને તે મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેને કેવી રીતે બનાવવી તે અહીં જાણો.

સામગ્રી :

250 ગ્રામ ભીંડા, એક ડુંગળી, અડધી ચમચી હળદર પાવડર, એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક લીંબુનો રસ, બે ચમચી ચણાનો લોટ અને થોડું મીઠું.

મસાલો બનાવવા માટે:

બે નાની ડુંગળી બારીક સમારેલી, એક ઈંચ આદુનો ટુકડો બારીક સમારેલો કે છીણ, બે લીલા મરચાં બારીક સમારેલા, અડધી ચમચી જીરું, એક ચપટી હિંગ, બે ટામેટાં બારીક સમારેલા, અડધી ચમચી હળદર પાવડર, એક ચમચી લાલ. મરચું પાવડર, અડધી ચમચી ધાણા પાવડર, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, અડધો કપ તાજુ દહીં, અડધો કપ પાણી, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લીલા ધાણાજીરું ગાર્નિશિંગ માટે, તેલ જરૂર મુજબ.

કેવી રીતે બનાવવું

સૌ પ્રથમ ભીંડાને ધોઈને સૂકવી લો. તેમાં પાણી બિલકુલ ન હોવું જોઈએ. આ પછી ભીંડાની કિનારીઓને બંને બાજુથી કાઢીને તેના બે ભાગમાં કાપી લો. આ જ રીતે બધા ભીંડા કાપ્યા પછી તેમાં અડધી ચમચી હળદર, એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક લીંબુનો રસ, બે ચમચી ચણાનો લોટ અને થોડું મીઠું નાખીને બધી વસ્તુઓને બરાબર મિક્ષ કરીને ઢાંકીને રાખો. દરમિયાન, આખી ડુંગળીને છોલીને તેને ચાર ભાગોમાં કાપો અને દરેક સ્તરને અલગ કરો, જેમ તમે પનીર બનાવતી વખતે કરો છો. આ રીતે ડુંગળીના જાડા સ્તરો અલગ થઈ જશે. આ ડુંગળીને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. આ દરમિયાન મસાલો તૈયાર કરો. મસાલા માટે સૌપ્રથમ નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો અને તડતડે એટલે તેમાં હિંગ અને આદુ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. થોડીક સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને વધુ તળવાની નથી.

આ પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને થોડું મીઠું ઉમેરીને ઢાંકી દો, જેથી ટામેટાં બરાબર ઓગળી જાય.ઓગળે પછી તેમાં અડધી ચમચી હળદર, એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી ધાણા પાવડર નાખી ગેસ ધીમો કરો અને મસાલાને થોડો વધુ સમય ચડવા દો. દરમિયાન, એક અલગ તપેલી લો અને તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થયા બાદ તેમાં ડુંગળીના જાડા થર નાંખો અને તેને હળવા હાથે ફ્રાય કરો અને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ પછી, આ તેલમાં મેરીનેટ કરેલ ભીંડા નાખીને થોડું ફ્રાય કરો. વધુ રાંધશો નહીં, ભીંડી થોડી બફાઈ જાય એટલે થાળીમાં કાઢી લો. આ દરમિયાન, મસાલાનો ગેસ બંધ કરો અને તેમાં અડધો કપ દહીં ઉમેરો અને તેને ઝડપથી મસાલા સાથે મિક્સ કરો. મિક્સ થયા બાદ ગેસ પર મસાલાને થોડીવાર પકાવો. આ પછી તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને મસાલાને ચડવા દો. પછી તેમાં તળેલી ભીંડાં નાખીને બધું મિક્સ કરો. ગેસને ધીમા તાપે ઢાંકી દો અને ભીંડાંને મસાલા સાથે લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી ચડવા દો. છેલ્લે, તેમાં જાડી તળેલી ડુંગળી નાખો અને ફરીથી બધું મિક્સ કરો. આ પછી, અંતે ગરમ મસાલો ઉમેરો અને શાકભાજીને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો અને તેને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.