રાજસ્થાની મીઠાઇ ઘેવર હવે ઘરે જ બનાવી શકાશે, આ વસ્તુઓની જરૂર નહીં પડે

તહેવારોની મોસમ નજીક છે. આવી સ્થિતિમાં મોંમાં મીઠાશ ઓગાળી દેતી મીઠાઈઓ પણ ઘરમાં ઘણી આવશે. જો તમે બજારને બદલે ઘરે જ મીઠાઈ બનાવવાના શોખીન છો. તો આ વખતે ટ્રાય કરો રાજસ્થાની ઘેવર. ઘણીવાર જ્યારે આપણે બજારમાં ઘેવર જોઈએ છીએ, ત્યારે તેને બનાવવા માટે એક ખાસ પ્રકારની કડાઈ અને મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેને બનાવવું પણ ખૂબ મુશ્કેલ લાગે છે. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તેને ઘરે બનાવીને ખૂબ જ સરળ રીતે ટ્રાય કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કેવી રીતે બનાવાય રાજસ્થાની મીઠાઇ ઘેવર.

ઘેવર માટેની સામગ્રી :

ઘેવર બનાવવા માટે, તમારે 100 ગ્રામ લોટ, 100 ગ્રામ દેશી ઘી, ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે ખાંડ, બરફના ટુકડા કરવા માટે, એક કપ દૂધ, તળવા માટે ઘી અથવા તેલની જરૂર પડશે.

ઘેવર બનાવવાની રીત :

સામાન્ય રીતે ઘેવર બનાવવા માટે ખાસ પ્રકારની કંઠનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ઘેવરને આકાર આપવા માટે તપેલીમાં ઘાટ મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે તેને ઘરે બનાવી રહ્યા છો. તેથી બંને વસ્તુઓની જરૂર નથી. તમે તમારા મનપસંદ કદ પ્રમાણે નાના કે મોટા બાઉલમાં ઘેવર બનાવી શકો છો. આમાં ઘેવર ગોળ આકારમાં અને મનપસંદ આકારમાં તૈયાર થશે. સૌ પ્રથમ લોટને ગાળી લો. પછી બીજા મોટા વાસણમાં ઘી લો. અને તેમાં બરફના ટુકડા નાખો. બરફના ટુકડા ઉમેરો અને તેને તમારા હાથથી હરાવો. ઘી ને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ક્રીમ ના રૂપમાં ન આવે. હવે આઇસ ક્યુબ્સ કાઢી લો અને થોડી વાર બીટ કરો. હવે થોડો થોડો લોટ ઉમેરો. અને ચાબુક મારતા રહો. સાથે દૂધ પણ ઉમેરો. જેથી આ બેટર પાતળું થઈ જાય. દૂધ સાથે રિફાઈન્ડ લોટ નાખ્યા પછી જો બેટર ઘટ્ટ થઈ જાય તો વધુ પાણી ઉમેરો.. બેટરને એકદમ સ્મૂથ રાખવાનું હોય છે. તેને સારી રીતે હટાવી લો અને તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. બેતર એટલું પાતળું હોવું જોઈએ કે જ્યારે છોડવામાં આવે ત્યારે તે પ્રવાહની જેમ પડી જાય.

હવે વાસણને ધીમી આંચ પર મૂકો. ઘેવર બનાવવા હોય તેટલું ઘી તેમાં નાખો. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે ચમચાની મદદથી ઘીમાં બેટરનું દ્રાવણ નાંખો. ધ્યાન રાખો કે બેટરનું ટીપું તરત જ ઘીમાં તરતું રહે. ઘેવર બનાવવા માટે, ચમચીની મદદથી પાતળી કિનારી વડે બેટરને ડ્રોપ કરો. થોડા ટીપાં જાય એટલે ઘીમાં ફીણ બની જશે. જ્યારે ફીણ એક મિનિટ પછી સ્થિર થાય, ત્યારે બીજું ડ્રોપ ઉમેરો. એ જ રીતે ડ્રોપ બાય ડ્રોપ ઉમેરીને આખું ઘેવર તૈયાર કરો. ઘેવરની મધ્યમાં જગ્યા બનાવવા માટે લાકડી અથવા ચમચીની પાતળી લાકડીનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે બેટર તમારા ઇચ્છિત કદ પ્રમાણે બની જાય, ત્યારે બેટરને રેડવાનું બંધ કરો અને ફ્લેમને મધ્યમ કરો. જેથી ઘેવર ચડી જાઈ. ઘેવર બ્રાઉન રંગનું થઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી રાખો. તેને બે થી ત્રણ ઉકળવા સુધી પકાવો અને બે તારની ચાસણી બનાવીને તૈયાર કરો. હવે ચાસણીને ઠંડુ થવા દો. ઘેવરને એક પ્લેટમાં મૂકો અને તેના પર ખાંડની ચાસણી રેડો. મીઠાશના સ્વાદ મુજબ ખાંડની ચાસણી ઉમેરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ઘેવર.