શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખવા ખાઓ ગોળમાંથી બનેલી આ વાનગીઓ
શિયાળાની ઋતુમાં ખોરાક આપણને ગરમ રાખવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. આવો જ એક ખોરાક છે ગોળ.
શિયાળાની ઋતુમાં ખોરાક આપણને ગરમ રાખવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. આવો જ એક ખોરાક છે ગોળ. હેલ્ધી ઓપ્શન તરીકે તમે ખાંડને બદલે ગોળનું સેવન કરી શકો છો. તે ઘણી રીતે ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી ભરપૂર છે. તે પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં કરી શકાય છે. તે મેગ્નેશિયમ, વિટામિન B1, B6 અને C જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તે ચયાપચયને ઝડપી બનાવવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. ગોળ શરીરને કુદરતી રીતે ડિટોક્સિફાય કરવામાં મદદ કરે છે.
ગોળની રોટલી :
શિયાળાની ઋતુમાં તમને આ રોટલી ગમશે. આ માટે સૌપ્રથમ ગોળને અડધા દૂધમાં ધીમી આંચ પર ઓગાળીને ઠંડુ કરો. લોટમાં સોડા અને મીઠું ઉમેરો. લોટમાં ઘી ઉમેરો, દૂધના મિશ્રણ વડે કઠણ લોટ બાંધો. 1/4-ઇંચ-જાડા બોલ્સ બનાવો. રોટલીને ઘીમાં ધીમી આંચ પર પકાવો. બંને બાજુથી લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય પછી રોટલીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
ગોળ માલપુઆ :
શિયાળાની આ સિઝનમાં તમે ગોળના માલપુઆની મજા માણી શકો છો. હવે 1 કપ ગરમ પાણીમાં 1/2 કપ ગોળ મિક્સ કરો. એક ચપટી કેસર અને બે ઈલાયચી લો અને તેને મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને 1 કપ ઘઉંના લોટમાં મિક્સ કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને આ બેટરને એક કે બે કલાક માટે છોડી દો. એક કડાઈમાં ઘી ઓગાળો અને દરેક માલપુઆ માટે આ મિશ્રણમાં 3 ચમચી ઉમેરો. બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
બદામ ગોળની ખીર :
આ સ્વાદિષ્ટ ફીરણી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે એક પેનમાં દૂધ ઉકાળવું પડશે. પછી ફિલ્ટર કરેલા ચોખાને પીસીને સોફ્ટ પેસ્ટ બનાવી લો અને પીસેલા ચોખામાં થોડું ઉકાળેલું દૂધ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. દૂધમાં ચોખાનું મિશ્રણ, એલચી પાવડર અને ગુલાબજળ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આંચ પરથી તવાને દૂર કરો અને તેમાં છીણેલું ગોળ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. દૂધના મિશ્રણમાં સમારેલી બદામ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સર્વ કરતા પહેલા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરો.
અમચુર કી લખનજી :
સૂકી કેરી, ગોળ અને મસાલામાંથી બનેલી આ ચટણી સ્વાદમાં મીઠી અને મસાલેદાર હોય છે. સૌપ્રથમ આમચુરને પાણીમાં ઉકાળીને બાજુ પર રાખો. એક હાંડીમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં શેકેલું જીરું, વરિયાળી અને અન્ય મસાલા ઉમેરો અને અંતે કેરી ઉમેરો. ગોળને પીસીને મિશ્રણમાં ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો. ગોળ ઓગળી જાય અને પ્રવાહી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તમારી ચટણી તૈયાર છે, તમે તેને પરાઠા અથવા પૂરી સાથે ખાઈ શકો છો.
